Coleslaw

Lager du burger på grillen blir burgerne ekstra gode med coleslaw som tilbehør. Også til annen grillmat som koteletter og grillspyd passer det godt med coleslaw. Coleslaw er enkelt å lage oppskriften finner du her

Pastasalat med tunfisk

En god salat som passer til varme sommerdager, en salat som inneholder rene gode råvarer og som er rik på vitaminer og mineraler. Oppskriften finner du her

Ostesandwich

Det finnes utallige muligheter når du skal lage en sandwich, enten det er med kjøtt, fisk eller som her ost. Det ser jo unektelig mye mere spennende ut med en slik ostesandwich enn en trøtt brødskive med gulost, så det er bare å sette igang. Dette er også en fin måte å bruke opp osterester på.

SANDWICH:

3 skiver grovt brød

Noen salatblader

1 bit  Selbu blå eller annen blåmugg ost

4 litt tykke skiver manchego ost eller en annen ost med kraftig smak

To tykke skiver Ridderost

2 redikker

Noen agurkskiver

Noen tynne ringer rødløk

Soltørkede tomater i strimler 

Skjær jevne fine skiver som du smører litt smør på. Begynn med salat, så et tykt lag manchego ost, så soltørkede tomater og rødløk. Legg over en skive, smør litt smør på toppen av skiven og legg på salat, ridderost, tynne skiver med redikk og et lag Selbu Blå med noen tynne ringer rødløk. Legg over en skive og del i to Bruk gjerne andre oster enn det jeg har brukt her, men det er aller best med oster som har en rik smak, vanlig gauda blir liksom i tammeste laget.

Laks og sommerkål i wok

En lett og smaksrik sommermiddag som tilberedes på et "blunk".  Laks er en anvendelig råvare som kan tilberedes på utallige måter og er utrolig god i en wok sammen med masse grønnsaker. En wok får gjerne barna til å spise grønnsaker også.

DU TRENGER TIL FIRE PERSONER:

Ca. 600 gr laksefilet (uten skinn og bein)

Litt salt og pepper

2 gulrøtter i strimler eller tynne skiver

2 rødløk i grove biter

2-3 vårløk i tynne ringer

1-2 persillerot i tynne skiver

1/2 sommerkålhode  (eller et helt hvis det er lite) strimlet helt tynt

2 finhakkede hvitløksbåter

1 pose sukkererter 

1 finstrimlet hjertesalat (kan sløyfes)

4-6 redikker i tynne skiver

Persille

Ca. 2 dl grønnsaksbuljong

1 dl teriyakisaus

1/2 dl soyasaus

Rapsolje 

Del laksen i biter, dryss på litt salt og pepper og stek laksen raskt til den blir lett brun på alle sider i litt olje, og legg den tilsides.  Varm litt rapsolje i en stekepanne eller en wokpanne og ha i de finkuttede grønnsakene utenom redikker og stek noen minutter mens du rører hele tiden. 
Tilsett soyasaus, og grønnaksbuljong, bruker du terning og vann, så rør ut terningen i varmt vann før du heller de over grønnakene. La det hele få koke i 3-5 minutter, legg i laksen og hell over teriyakisaus. La alt bli gjennomvarmt, og pynt med persille og redikkskiver. 
Vil du ha tilbehør så smaker det godt med ris eller pasta.

Ukemeny uke 30

Her kommer ukemeny for kommende uke og vi er allerede kommet til nest siste uken av juli. Jammen går sommeren fort dere. Hvis jeg skal si noe om kommende ukes meny, så vil jeg anbefale skalldyrsrisotto - noe av det beste jeg har spist.

MANDAG
Suppe med nudler, kokos og reker
Oppskriften finner du her

TIRSDAG
Burger med feta og tomatkrem
Oppskriften finner du her

ONSDAG
Penne med chorizo og rødløk
Oppskriften finner du her

TORSDAG
Tomatterte
Oppskriften finner du her

FREDAG
Skalldyrsrisotto
Oppskriften finner du her

LØRDAG

ROASTBEEFSALAT
Oppskriften finner du her

SØNDAG

Middelhavslaks med tomater og oliven

Oppskriften finner du her

UKENS DESSERT
Sabayonne-gratinerte bringebær
Oppskriften finner du her

 

UKENS BAKST

Vafler

Oppskrift finner du her

Nakkekoteletter med provence-krydder og crispy salat

Nakkekoteletter har et fint marmorert kjøtt og er derfor  uten tvil mere smakfulle og mye mørere enn koteletter fra rygg, koteletter er også mager mat, selv om de har en fettrand. Ikke skjær bort fettrand eller fett på kotelettene før de stekes, fettet smelter, og trekker ikke inn i kjøttet, så det greieste er å skjære bort fett etter at kotelettene er ferdigstekt, da får du en saftigere og mere smaksrik kotelett. Egentlig skulle disse kotelettene på grillen, men en regnbyge - helt uanmeldt - forstyrret den grillingen, så derfor ble kotelettene tilberedt på stekepannen innendørs. Kotelettene ble krydret med provence krydder som har en helt spesiell duft og smak og liker du først denne kryddertypen vil du like disse kotelettene også.

                                                                        DU TRENGER:

1 stor nakkekotelett pr. person

Salt

Provencekrydder (ca. 1/2 ts på hver kotelett)

Smør/olje til steking.

La kjøttet ligge på kjøkkenbenken i romtemperatur minst en time før du begynner å steke. Bruk en tykkbunnet stekepanne, ha i smør og bruk sterk varme. Dryss salt og provencekrydder på kotelettene
og legg de på stekepannen, ikke for mange av gangen. Stek kotelettene raskt brune på begge sider, demp varmen og la kotelettene ettersteke på middels varme 5-8 minutter alt etter hvor tykke kotelettene er.

CRISPY SALAT (til 2 pers.)

1 liten pakke blandet salat

1/2 hjertesalat i tynne strimler

1 liten fenikkel i tynne ringer

3-4 reddiker i staver

Noen tynne skiver rødløk

1/2 eple i tynne staver
1 bit slangeagurk i tynne staver

DRESSING:

 

2 ss sitron

Litt salt - pepper

1 ts honning

1/2 ts dijonsennep

Ca. 4 ss god olivenolje

Finklippet mynte eller persille

Rør sammen alle ingrediensene untatt oljen og mynte, oljen pisker du inn til slutt og så rører du inn mynte eller persille. Dressingen vendes inn i salaten rett før servering.

Den nydelig potetsalaten som virkelig kan anbefales, finner du oppskrift på her

Focaccia med rødløk

Focaccia får vi aldri nok av, veldig anvendelig særlig til suppe, men også som burger eller sandwich. Focaccia kan fylles med diverse, soltørkede tomater, løk, oliven eller andre ting, selv synes jeg det ofte blir for mye smak, så jeg nøyer meg oftest til bare å ha topping, som denne gangen er rødløk.
Denne focacciaen er mindre enn de jeg vanligvis baker, så vil du bake en stor focaccia finner du en fin oppskrift her du kan alikevel toppe med rødløk.

TIL EN LITEN LANGPANNE TRENGER DU:

5 dl vann

2 ss god olje + olje på toppen

25 gr gjær

2 ts honning

1 ts salt

10 dl hvetemel

TOPPING:

Flaksalt

Olje

1/2 rødløk i tynne ringer

Rør ut gjæren i lunkent vann sammen med honning. Tilsett salt, olje og arbeid inn melet, tilsett litt mere mel hvis du synes deigen er for løs.
Dekk med plastfolie og sett til heving på et lunt sted i ca. 1 time. Kle en liten langpanne med bakepapir og klapp deigen utover i formen. Stikk hull med fingrene og hell over ca 1/2 dl olje. Legg over skiver av rødløk og dryss over flaksalt.  La focacciaen etterheve ca 20 - 30 minutter og stek ved 220 grader i 15 - 20 minutter. Avkjøles på rist. Focacciaen er fin å fryse.