Mørk rullekake med krem og banan

Det er lenge siden jeg har laget rullekake, så da vi hadde gjester til kaffe og det var nokså mange varmegrader, kom jeg til å tenke på denne rullekaken her. Kaken er enkel og rask å lage, smaker friskt og ikke så mektig som en vanlig kremkake

DU TRENGER:

3 egg

140 gr sukker

80 gr hvetemel

1 1/2 ss kakao

1/2 ts bakepulver

2 bananer

3-4 ss bringebærsyltetøy

                                                             4 - 5 dl kremfløte  

1 ts sukker

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Bland sammen hvetemel, kakao og bakepulver og sikt dette

i eggedosisen mens du vender det forsiktig inn med en slikkepott, rør så lite som mulig. Kle langpannen til stekeovnen med bakepapir og hell i røren, bruk en slikkepott og bre røren utover.

Stek rullekaken ved 180 grader midt i ovnen i 12 - 15 minutter.
Legg et bakepapir på kjøkkenbenken, strø sukker over bakepapiret og hvelv den ferdigstekte rullekaken over på de sukrede papiret. Legg et fuktig klede over kaken og la den ligge slik til kaken er helt kald.

Pisk kremfløten stiv med sukker. Smør bringebærsyltetøy utover rullekaken, men la det stå igjen ca. 5 cm. fra den ene lange kanten. Legg på kremfløte, ikke legg på for tykt, da blir det vanskelig å rulle sammen kaken.
Kutt bananene i tynne skiver og legg skivene på kremen. Rull sammen kaken slik at den biten som er uten fyll kommer ytterst. Du greier ikke å rulle så mye sammen som en vanlig rullekake da denne kaken har mye mere fyll, men rull sammen så mye du klarer. Bruk papiret som kaken ligger på til hjelp og rull slik at skøyten kommer nederst. Legg kaken på et fat, ha krem på toppen og pynt med det du har for hånden, jeg har brukt daimkuler, men det er veldig lekkert med frukt eller bær.

Fyllt kyllingfilet i seranoskinke

Denne kyllingfileten er på en måte langtidsstekt, i stedet for høy varme og kort stektid i stekeovnen, brukte jeg 130 - 150 grader i ca. 40 minutter. Kyllingfiletene ble møre og saftige, og fikk en nydelig smak av det deilige fyllet og av seranoskinken.

                          TIL 4 PERSONER TRENGER DU:                            

2 store eller 4 små kyllingfileter

Ca. 6 skiver god spekeskinke

gjerne seranoskinke

Smør/olje til steking

Soppfyll

Potetsalat med reddiker

Lag et snitt i siden på kyllingfileten og legg en stor skje av fyllet inn i fileteten. Surr skiver av spekeskinke rundt fileten og pass på at skøyten på skinkeskivene blir under filetene.
Ha smør/olje i en stekepanne og stek filetene raskt på begge sider, ikke bruk for sterk varme, de skal bare få litt farge. Legg deretter filetene i en ildfast form og sett de inn i stekeovnen på ca. 130 - 150 grader, og stek filetene ferdig. Det er vanskelig å angi tid på stekingen, det avhenger av hvor store filetene er. Jeg hadde store fileter, brukte 150 grader først og satte temperaturen ned til 130 underveis. Steketid på ca. 35 - 40 minutter.

TIL SOPPFYLL TRENGER DU:

                   Ca. 1 1/2 dl ferdig stekt sopp                     

1/2 finhakket løk

2 fedd finhakket hvitløk

Litt salt og pepper

Saft av 1/2 citron

Hakket persille

Stek soppen i litt smør/olje, mengde sopp kan variere, det spørs hvor mye fyll du vil ha i filetene, jeg brukte ca. 1 1/2 dl ferdig stekt sopp.
Bland sammen sopp, løk, hvitløk, citronsaft, persille og litt salt/pepper, vær litt forsiktig med saltet da kyllingen trekker til seg salt fra spekeskinken.

                               POTETSALAT:                                 

6 - 8 kokte kalde poteter

2 - 3 dl kesam/lett creme fraiche

eller en blanding

ca 2 ss hakket løk

4 - 6 reddiker

Salt - pepper

Skrell de kalde potetene og del de i skiver/biter. Ha kesam/creme fraiche i en skål, rør inn litt salt og pepper, hakket løk og finhakkede reddiker. Bland forsiktig inn potetbitene.
La potetsalaten stå kaldt til den skal spises.

Basilikumpesto

 Pesto er  en "dressing" som er anvendelig til utrolig mye, bruk en liten spiseskje i tomatsuppen og du får en suppe som blir mye rikere på smak, bruk den til pizza, til sandwich, til et smørbrød med spekeskinke og prøv pesto på bakt torsk før du setter den i stekeovnen for ikke å snakke om til pastaretter. Her kan det nevnes anvendelsesmuligheter i fleng, pesto er en høynare til mange retter og gjør de mere velsmakende.

TIL Å LAGEEN GOD PESTO TRENGER DU:

1 potte basilikum (eller tilsvarende fra urtekrukken din)

3 fedd hvitløk

2 ss pinjekjerner

Ca. 50 gram revet parmesan

Ca. 1 dl god olivenolje
Noen korn med salt og pepper

Ha alle ingrediensene og halvparten av oljen i en blender eller en hurtigmikser og kjør pestoen på høy hastighet mens du tilsetter resten av oljen litt av gangen til alt er malt til en tykk røre. Prøv deg litt frem med oljen, det kan hende det er nok med 1 dl, men det kan også være at du trenger litt mere for at pestoen skal få en passelig konsistens.
Lager jeg en stor porsjon pesto fryser jeg noen små porsjoner på størrelse som ca. 1 spiseskje som jeg da bruker i supper eller i gryter, de kan ikke ligge så lenge i fryseren, men 2-3 måneder kan de oppbevares.

Grillet entrecote med bakte søtpoteter og salat

Vi griller så ofte vi kan hele året, vi er jo så heldig at vi har værgudene på vår side, og behøver ikke å vente på godvær. Nå på våren er det fint å grille på dagen, men om sommeren er det så varmt at vi må vente til mørkets frembrudd før vi kan tenne grillen.
Vi har grillet entrecote, pølser og asparges i dag, en herlig kombinasjon sammen med ovnsbakte søtpoteter og salat - ja og så en liten klatt med dressing.
                                     

                                            DETTE TRENGER DU:                                        

Godt mørnet entrecote

Olje

Salt pepper

                                                                  Gode pølser

 La kjøttet ligge fremme på kjøkkenet en stund før du begynner å grille slik at kjøttet blir temperert.
Bruk sterk varme med det samme du legger kjøttet på grillen, ha på salt og pepper eller grillolje .        Vi bruker litt rapsolje på grillen før vi legger på kjøttet, slik at ingen ting blir sittende fast. Når kjøttet har fått en fin stekeskorpe legger du kjøttet til en del av grillen som ikke er så varm.
Entrecote trenger bare noen få minutter før den er ferdig, det spørs hvor godtstekt du vil ha kjøttet og tykkelsen på kjøttstykket.
Grill pølsene på middels varm grill slik at de blir gjennomvarm og ikke brent. Det smaker godt med pølser som er tilsatt litt ekstra krydder til grilling,

     

  BAKTE SØTPOTETER:

                                                               
Søtpoteter er kjempegodt til grillmat og veldig lettvint og raskt å lage. Skrell potetene og del de i båter. Legg potetene i en ildfast form eller bruk langpannen i stekeovnen. Ringle over en god olje og strø med salt og pepper. Sett potetene inn i stekeovnen på 200 grader og bak i ca. 15 minutter, snu på potetene underveis.

GRILLET ASPARGES:

 Bruk asparges nå når den er på sitt beste, det er jo en fantastisk fin råvare. Brekk av den nederste delen av aspargesen og skyll den godt i kaldt vann. Lag en liten form av alu-folie og legg i aspargesen. Ringle over en god olivenolje, strø på flaksalt og litt pepper

SALAT:

Blandet salat

Liten boks maiskorn

Små sherrytomater

Pære eller annen frukt

Olivenolje

Salt - pepper

Bruk gjerne en blanding av flere typer salat, det gjør salaten mere smakfull og mere delikat på farge. Del små tomater i to, og pæren i fine terninger, det er godt med den søte frukten i salat som spises til grillmat, Bland alle ingrediensene sammen ha på litt salt og pepper, og drypp over noen dråper olivenolje rett før servering.

Lag litt dressing til grillmaten av lettrømme, yoghurt eller kesam og smak til med salt, pepper, noen dråper presset citron og litt sukker. Litt mangochutney eller søt chilisaus er også godt å bruke i dressingen. 

Sildesalat med rødløk, egg og mild sennepssaus

Det kan lages mye god mat av sild og sild kan varieres i det uenderlige med alle mulige varianter av tilbehør, men jeg tror dette er min favoritt, og det er en fulltreffer på koldtbordet. Spesielt smaker det godt med den milde sennepssausen som jeg desverre ikke har bilde av. Silderetten blir best når den lages av kryddersild, men vanlig spekesild kan brukes. Egentlig skal det være vanlige egg i skiver, men jeg har variert litt denne gangen med å bruke vaktelegg, og så skal det være dill til pynt, men det var ikke å oppdrive i butikken denne dagen.                                                                                     

DU TRENGER:

3 - 4 kryddersildfileter

1 -2 finhakket rødløk

1 bunt dill

4 hårdkokte egg

SENNEPSSAUS:

1 rå eggeplomme

2 ts god sennep

Salt  -  pepper

1 ss hvitvinseddik

2 dl kremfløte

 Skjær opp sildefiletene i pene skrå biter og legg de pent opp på et fat. Finhakk løken og legg den ved siden av silden og så legger du de hårdkokte eggene i skiver ved siden av løken. Pynt med dill.
Når du lager sausen rører du eggeplommen sammen med sennep, salt, pepper og eddik. Stivpisk kremfløten og bland inn røren med eggeplommen.
Sausen kan legges over silden på fatet eller du gjør som jeg synes er penest, servere den ved siden av.
Serveres med godt mørkt brød og smør, og så er det godt med øl og aquevit da til sild.
Serverer du denne silderettn med noen kokte varme poteter blir dette en nydelig middagsrett.

Sjokoladedrøm med blåbærfantasi

Mmmmm dette er kake for en kakemons, deilig seig sjokoladebunn med en luftig og kremaktig mousse på toppen. Selve sjokoladebunnen er mektig, men sammen med den deilige blåbærmoussen blir dette en nyyydelig smaksopplevelse.

                                      DU TRENGER TIL DENNE KAKEN:                                       

150 gr mørk sjokolade

100 gr mykt smør

2 dl sukker

2 egg

2 ss kakao

1 ts bakepulver

1 s vaniljesukker

1 1/2 dl hvetemel

                                                   BLÅBÆRMOUSSE:                                                                  

6 plater gelatin

Ca. 250 gr blåbær

3 eggeplommer

1 dl melis

2 dl creme fraiche

3 dl kremfløte

 Begynn med å smelte sjokoladen over vannbad eller bruk mikro om du har det.
Rør mykt smør og hvitt og porøst og tilsett ett egg av gangen mens du rører godt mellom hvert egg.
Bland inn sjokoladen, bruk en slikkepott slik at all sjokoladen blir med i kaken,
Bland sammen mel, kakao, bakepulver og vaniljesukker og ha det i røren gjennom en sikt litt etter litt mens du rører godt, deigen skal være glatt og jevn.
Legg bakepapir i bunnen av en kakeform på ca. 24 cm i diameter og hell deigen i formen.
Stek kaken ved 175 grader i ca. 25  - 30 minutter, bruk en kakepinne og kjenn om kaken er ferdig.
la kaken avkjøles i formen.

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca. 8 - 10 minutter. Rør blåbærene godt sammen. Pisk eggeplommer og melis til en porøs og lett eggedosis og bland inn blåbærene. Ta gelatinplatene ut av det kalde vannet og løs dem opp ved å helle over ca. 1/2 dl kokende vann, rør om slik at de er helt uten klumper, hell gelatinblandingen i blåbærblandingen. Rør inn creme fraiche, pisk kremfløten stiv og vend den inn i blandingen. Hell blandingen over kaken som er helt avkjølt og som fremdeles er i kakeformen. Sett kaken i kjøleskapet og den trenger nok 5 - 6 timer før blåbærmouseen blir stiv.
Ta kaken ut av formen og pynt med bær eller frukt.
Det er lurt å bake selve sjokoladekaken dagen før du lager moussen så er du sikker på at kaken er skikkelig avkjølt.

Burgerbrød

Mai er den måneden man virkelig begynner å nyte utelivet, og burger på grillen er en kjent og kjær meny for grillentusiaster. Det er veldig lettvint å ta en pakke burgerbrød fra hyllen i butikken, myke litt sammenpresset - har nok ligget der i plastposen sin en stund.
Gjør noe med det, bak burgerbrødene selv, du gjør det på en liten kveldsstund, det er ingen heksekunst og du får en helt annen smaksopplevelse av burgeren. Bruker du ikke alle på en gang, kan du putte noen i fryseren.

TIL 10 - 12 BURGERBRØD TRENGER DU:

                                        2 dl vann                                       

2 dl melk

25 gr gjær

2 ss god olivenolje

1 ts salt

1/2 ts sukker

3 dl grov rug

7 dl hvetemel

 I stedet for rug og hvetemel, kan du bruke grovbakstmel.
Varm vannet sammen med melken til det blir fingervarmt, pass på at det ikke blir for varmt, det er bedre at deigvæsken er for kald eller for varm. Løs opp gjæren i deigvæsken.
Tilsett olivenolje, sukker og salt, arbeid deigen mens du tilsetter melet, først det grove, så hvetemelet litt etter litt til en fast og smidig deig, juster med mere/mindre hvetemel. Dekk til deigen med plast og sett den på et lunt sted og la deigen heve til dobbelt størrelse.                                                                              

Ta deigen ned på bakebordet, bruk litt mel og kna den lett, lag en stor "bolle" som du kjevler ut til en leiv 2-3 cm tykk. Bruk et tefat eller et lokk til mal og skjær ut runde boller med et pizzahjul eller kniv, de skal være ca. 10 cm. i diameter. Bollene legges på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving i ca. 20 minutter.

 Pensle med egg eller melk og strø med sesamfrø.
Stek hamburgerbrødene ved 225 grader i ca. 12 - 15 minutter