Brytebrød

Orker du ikke å trille rundstykker er brytebrød tingen, disse her er "skjært opp" før steking, så du kan  bare bryte eller skjære bitene fra hverandre etter steking når de er avkjølt. Dessuten er de bakt for det meste av grovt mel og med byggmel som gir en fin konsistens på baksten, de er gode på smak, fine til nistemat, til suppe eller på frokostbordet.

 TIL EN STOR LANGPANNE TRENGER DU:

                                                                                      

10 - 11 dl lunkent vann

5 dl havregryn

2 dl havrekli eller kruskakli

1 1/2 dl solsikkekjerner

4 dl grov sammalt rug

5 dl byggmel

50 gr gjær

6 dl. fin sammalt hvete

3 - 4 ss olje

2 dl hvetemel

2 ts salt

Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i det så vidt lunkne  vannet. Tilsett melet mens du rører enten for hånd eller med kjøkkenmaskin. Arbeid deigen godt, den skal være litt "klissete".

Dekk bakebollen med plast eller et klede og sett deigen til heving på et trekkfritt sted i ca. 30 - 40 min.

Kle langpannen med bakepapir, ta deigen på bakebordet og kna den lett, bruk litt mel. Kjevle deigen ut slik at den passer sånn cirka til langpannen, juster litt med fingrene slik at den fyller skikkelig ut i kantene. Bruk en skarp kniv og skjær ruter i deigen i den størrelsen du vil ha, pensle med vann, strø med grovt mel eller korn, dekk med et klede og sett brytebrødet til etterheving i ca 30 min.

Stek midt i ovnen ved ca. 225 grader i ca 30 min. Avkjøles på rist, og brytes/skjæres i biter når de er kalde. Kjempefine å fryse.

Baguette med salami og ost

Gjør nistematen litt mere spennende slik at man gleder seg til å åpne matpakken, enten det nå er på jobben eller på tur, det skal egentlig ikke så mye til, en fersk bagett med en god ost, noe salt pålegg og litt grønt så er du langt på vei.

DENNE BAGUETTEN INNEHOLDER:

1 stor baguette

1 stor hakket tomat

Litt god olje

Pepper

6 - 8 skiver emmentaler ost

eller en annen god hvitost

6 - 8 skiver salami

Litt frisk bladpersille

Ta ut innmaten i tomaten og hakk den i små biter, ha tomatbitene i en skål, ha på litt nykvernet pepper og ringle over litt olje, en liten ts. er nok.
Del baguetten i to, smør tomatblandingen på bagetten, legg over ost, salami (du også bruke skinke eller spekeskinke) og persille. Legg "toppen" på baguetten over og press lett sammen. Skjær baguetten i passende biter og pakk baguettbitene pent inn.

Tomatsuppe med linser og sprøstekt spekeskinke

En suppemiddag må vi ha innimellom, en middag som varmer på kalde dager, en smakfull og næringsrik middag som også er rask og enkel å lage. Jeg bruke mere og mere linser og bønner når jeg lager mat, og linser i suppen gjør den både fyldigere, mere næringsrik og mettende, og har du et godt brød eller rundstykke å servere til suppen blir måltidet ekstra godt.

TIL 3-4 PERSONER TRENGER DU:

1 stor boks hermetiske tomater

2 ss tomatpure

1 hakket løk

2 fedd finhakket hvitløk

2 skiver knollselleri i små biter

Litt vann

2 ss creme fraiche ( kan sløyfes)

1 dl små brune linser

Litt god olje

Salt pepper

1 liten ss pesto

1 klype sukker

Begynn med å skylle linsene i kaldt vann og kok de med litt salt i ca 15 min.
Finhakket løk, selleri og hvitløk haes i en gryte sammen med litt olje og surres til det blir blankt og begynner å bli mykt, de skal ikke brunes. La tomatpureen få surre med på slutten. Tilsett de hermetiske tomatene, salt, pepper og la suppen få koke noen minutter. Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt, spe med litt vann slik at suppen får rett konsistens. Tilsett pesto, creme fraiche, de kokte linsene og en liten klype sukker som avrunding av smaken og la suppen få koke noen minutter tilslutt.  Har du ikke pesto for hånden kan du bruke noen dråper balsamico.
Kokte egg er godt i suppen og spekeskinke som har fått en liten omgang på bakepapir i stekeovnen på ca. 200 grader.

Grove pannekaker med blåbær

Det er jammen lenge siden jeg har laget pannekaker, det er jo mere dessert enn middag synes jeg, men det er en i huset her som ikke er enig i det og synes sikkert vi har pannekaker alt for sjelden.
I dag laget jeg grove pannekaker, faktisk veldig godt, og nyrørt blåbærsyltetøy satte en ekstra spiss på måltidet.
 

                     DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:                        

2 egg

1/2 l melk (gjerne lettmelk)

1 ts salt

1 ss sukrin eller sukker (kan sløyfes)

2 1/ 2 dl sammalt hvete

2 1/2 dl hvetemel

 Pisk sammen egg, melk, salt og evnt. sukker og rør inn melet tilslutt. La røren stå og svelle ca. 1/2 time, spe med litt mere melk hvis røren er for tykk når du skal begynne å steke.
Stek pannekakene på vanlig måte, ha litt smør i stekepannen når du steker den første pannekaken slik at du er sikker på at den ikke sitter fast.
Blåbærene har jeg rørt av frosne blåbær tilsatt litt sukrin og litt frysetøy. Prøv deg frem med sukrin eller sukker hvis du heller vil bruke det, syltetøy behøver ikke være så søtt, uten så mye sukker kommer den gode bærsmaken bedre frem.

Omelett med sopp, rucolasalat og tomat

Herlig lunsj, en kremaktig deilig omelett med sopp. Lag alt istand på forhånd slik at omeletten kan nytes helt varm og nylaget.

              DU TRENGER TIL TO PERSONER:                  

5 - 6 egg

4 ss kaldt vann

Litt salt

Sopp så mye du vil ha

Smør /olje til steking

1 stor tomat

Salat av den typen du liker

 

 Begynn med å steke soppen i litt smør eller olje, den skal kun være lettstekt, ikke brun.
Visp eggene godt sammen med vann og salt. Ha smør/olje i en helt ren stekepanne og la det bli godt varmt, tøm i eggeblandingen. Dytt med en stekespade eller en sleiv fra kanten av stekepannen mot midten (ikke bruk redskap av metall). Når omeletten begynner å "sette seg" legger du soppen på den ene halvdelen, stek litt til og brett omeletten sammen og "dytt" den over på serveringsfatet.

Bruschetta med spekeskinke, asparges og blåmuggost

Å lage bruschetta til lunsj eller kvelds er alltid populært uansett hva du lager den av, brødet kan godt være noen dager gammelt, greit å bruke opp gammelt brød, det skal jo ristes eller stekes så det blir godt uansett og så kan du bare laste på med det du har for hånden. Bruschetta kan godt være enkel med kun tomat og litt ost, med tomat, løk og avacado, eller du kan gjøre som jeg har gjort her, "lastet litt på".

DETTE TRENGER DU:

2 store skiver landbrød

eller et annet brød

Rucculasalat

Noen skiver god spekeskinke

1 avocado

1/2 rødløk

1 tomat

Noen asparges

God olje

Litt presset citron

1 fedd hvitløk

Svart grovmalt pepper

En bit blåmuggost

Rist brødet i brødrister eller på stekepannen. Skrell hvitløken, del den i to og gni de ristede skivene med hvitløk. Forvell aspargesen i 3-4 min. og skyll de i iskaldt vann. Hakk rødløken fint, ta innmaten ut av tomaten og hakk den i små biter, bland sammen løk og tomat i en liten skål og ha over litt god olje og litt presset citron. Del avocadoen i to, fjern den store steinen, ta ut innmaten og skjær avocadoen i skiver, ha litt presset citron over slik at den ikke blir misfarget, avocado inneholder masse E og B vitaminer så vi burde bruke litt mere avocado.  Legg rikelig med rucculasalat på skivene, deretter spekeskinken, legg på løk og tomatblandingen, avocado og topp med asparges. Smuldre blåmuggost over og litt grov svart pepper.

Blomkålsuppe med bacon

Det er i grunnen godt med en suppe av og til, en lettvint og rask middag på travle dager. Greit å begyne det nye året med noe enkelt, samtidig som det er  sunt og næringsrikt med en middag bare bestående av blomkål. Sløyfer du bacon og bruker melk i stedet for fløte, er det både kalorifattig og et "karbo" fattig måltid.

TIL 3-4 PERSONER TRENGER DU:

1 stort blomkål

Ca. 5 dl vann/kraft

4 dl kremfløte

Salt - pepper

Har du ikke kraft så tilsett en buljongterning

Rens og skyll blomkålen i kaldt vann. Bruk også stilken og kutt den opp i små biter, resten av blomkålen i små buketter. Legg alt i en kasserolle og tøm over vann/kraft, kok opp og la det koke over svak varme til alt er mørt. Bruk en stavmikser og mos alt til det er helt glatt, spe med fløte og smak til med salt og pepper. Stek noen baconskiver, legg de over på et kjøkkenpapir slik at fettet renner av, og legg de i suppetallerkenen ved servering. Vil du ha en magrere suppe så bruk matfløte eller melk istedet for fløte og bruk hakket agurk i stedet for bacon.