Blåskjell på grillen

                                         
                                                   SOMMER OG GRILLING  = SANT.

Sommeren er liksom ikke skikkelig i gang før man har pakket ut grillen og tatt den i bruk. "Nesten alt" kan grilles, og det meste smaker godt fra grillen, vi grillet blåskjell her en kveld, det var lettvint, raskt og aldeles nydelig. Vi var 4 og hadde ca. 2 kilo ferske blåskjell og og vi spiste smitt og smule - det var kjempegodt.
Blåskjellene vaskes og skrubbes godt under rennende vann. Lag en kurv av dobbelt brettet aluminiumsfolie  og legg blåskjellene i den. Se at alle skjellene lukker seg, gi de et lite knips med neglen, de som ikke lukker seg da, skal du kaste.

Lag en kraft som blåskjellene skal trekke i

                           

                              DU TRENGER:                               

2 dl. hvitvin

2 finhakket sjalottløk

1 finhakket fennikel eller 1dl. hakkede urter

2 vårløk eller litt purre

1 dl. fløte

1/2 dl olivenolje

Saft av 1 citron

Bland sammen alle ingrediensene og tøm det over blåskjellene i foliekurven. Pakk folien sammen slik at det blir en pakke som er helt tett med bretten opp, og legg pakken på en godt varmet grill. Legg lokket på grillen og grill i 10 min. Har du grill uten lokk så la blåskjellene grille i 15 min. Ta ut blåskjellene og sil kraften, den kan fryses og brukes til saus eller suppe senere, eller du lager suppen med en gang ved å sile kraften over i en kasserolle, lar den få et oppkok med litt mere fløte, og et par ss. creme fraiche, smak til med salt og pepper. Serveres med en god flaske hvitvin, godt brød, alioli og pomes frites.

Sabayonne-gratinert bringebær

En himmels dessert med friske bringebær og som endatil er lettlaget. I denne franske dessertsausen kan du putte frisk frukt eller bær, det meste smaker nydelig, det er sausen som gjør susen her.

                         TIL 4 PORSJONER TRENGER DU:                         

6 -7 eggeplommer (7 hvis det er små egg)

6 ss. sukker

3 ss. likør eller limejuce

3 ss. creme fraiche

Bringebær eller annen frukt/bær

Sett stekeovnen på 250 grader og la den bli helt varm.
Så pisker du eggeplommer, sukker og likør/juce til en luftig eggedosis over vannbad. Jeg setter en kaseolle på platen med varmt vann (skal ikke koke) og bruker en bolle til å piske i som går litt ned i kaserollen men ikke så langt ned at den kommer i kontakt med vannet.
Når eggedosisen er kremete og luftig rører du inn creme fraice.
Fordel bær eller frukt i ildfaste skåler og hell over sabayonnekremen. Sett skålene i ovnen til kremen har fått litt farge, følg godt med, slik at desserten ikke blir for mørk. Du kan godt bruke grillen, men da går det veldig fort, og det er lett for at desserten blir brent.
Lykke til.
 

Burger med bacon og avocado

Det er virkelig godt med en burger av og til og et populært innslag hos de yngste i familien.  Det er enkelt å lage burgere og nå på sommeren kan de grilles ute - kanskje sammen med  et grønnsaksspyd eller potetbåter. Jeg har stekt burgerne inne på  stekepannen, det går ganske raskt.

DU TRENGER TIL 4 BURGERE:

                   600 gr. kjøttdeig eller karbonadedeig                       

Salt  -  pepper

Smør eller olje til steking

4 tykke skiver god ost

1 - 2 modne avacodo i skiver

8 skiver bacon

1 løk i tynne ringer

2 tomater i skiver

Litt salat

4 hamburgerbrød

Stek baconskivene og hold de litt varme. Bland kjøttdeigen med salt og pepper, lag 4 store biffer som du steker i smør/olje i en varm stekepanne eller på grillen. Stek 2-3 min. på den ene siden, snu burgerne, legg en osteskive på hver burger og legg på et lokk slik at osten smelter. Ettere et par min, er burgeren ferdig og er nå litt rosa inni, vil du ha den gjennomstekt, så stek litt lengre på hver side.
Del hamburgerbrødene i to,
og varm de i brødristeren.

DRESSING:

3 ss majones

1 ss ketchup

1 ss barbequesaus

1 ss hakket sylteagurk

Litt salt

Bland alt til dressingen sammen.
Så er det bare å "bygge " en burger, begynn med dressing på burgerbrødet, så salat, tomat, løkringer, bacon, avacodo i skiver, og alt det du har lyst på.
Kos deg med en herlig og saftig burger.

Aspargessuppe med ristet spekeskinke og tomat

Nå er det aspargestid, og da kan man virkelig nyte en fantastisk god og anvendelig grønnsak. Aspargessuppe er en av de mest delikate supper man kan lage og er enkelt å lage.

TTL 4 PERSONER TRENGER DU:

 

1 stor bunt grønne asparges

4 dl. vann

Litt buljongpulver eller terning

2 ts. salt

En liten klype sukker

2 1/2 dl. matfløte 

1 dl. melk

Litt pepper

2 tomater

Ca. 8 skiver spekeskinke

Skjær bort ca. 2 cm. nederst på aspargesen, og kutt resten av aspargesen opp i ca. 1 cm. biter. Bland melk, vann og fløte og kok aspargesen i blandingen ca. 4 - 5 min. Ta opp 1/3 del av aspargesen som du blander sammen med tomatene som skjæres i små terninger.
Bruk en stavmikser på resten av aspargesen og kjør til en jevn fin suppe som holdes varm. Smak til med salt, pepper og rund av med litt sukker.
Stek skivene med spekeskinke  på stekepannen til de er gyldne og legg de over på et kjøkkenpapir.
Øs suppen opp i dype tallerkener, legg i tomat/asparges og pynt med sprøstekte spekeskinke skiver. Lykke til.

Bringebærsmoothie

En kald smoothie på en varm dag er både leskende og mettende - nesten som et lite måltid i seg selv. Smoothie kan man lage av nesten alt du har av frukt og bær i fryseren og kjøleskapet, jeg kjøpte friske bringebær på butikken i dag og sammen med noen frosne bringebær fra fryseren, ble det en frisk og nydelig smoothie, og det ble 4 glass av denne porsjonen her

DU TRENGER:

1 stor appelsin
Ca. 2 dl yoghurt naturell
Ca. 1-2 dl melk
2 dl frosne bringebær
1 barneskje honning (helst blomsterhonning)

Skjær skallet av appelsinen med en skarp kniv slik at du skjærer bort alt det hvite sammen med skallet, del appelsinen i biter og putt den sammen med melk, yoghurt, honning og frosne bringebær i blenderen eller food processor og kjør til det er en jevn fyldig masse.
Pynt med friske bringebær.

Fransk landbrød

Det smaker godt  med nystekt brød og så blir det så deilig lukt i huset, så jeg bakte et herlig landbrød til lunsj i dag. Dette er et brød som er best med kraftig pålegg som røkt skinke, spekemat eller salami som vi hadde på skivene i dag, det var veldig godt.

TIL ETT STORT LANDBRØD TRENGER DU:         

5 dl. grovt sammalt rug

6-7 dl. hvetemel

1 pose tørrgjær

1 ss. honning

3 ss. olivenolje

2 ts salt

5 dl. vann

Bland alle de tørre ingrediensene sammen med tørrgjæren, tilsett honning og olje og rør inn lunkent vann. La det være igjen litt mel til utbaking og til å strø over. La deigen heve ca. 1 time på et lunt sted. Slå deigen ut på bakebordet, kna godt med litt mel og lag en stor kake. Skjær med skarp kniv et mønster i kaken, strø litt mel oppå og la den etterheve ca. 30 min. Stek ved 220 grader i 30 - 35 min. Avkjøles på rist og la kaken bli helt kald før du skjærer i den.

Skinkesalat med ost og pærer

Vår og sommer er den tiden vi spiser mest salat, og salat kan varieres i det uendelige, man tar de ingrediensene man liker og blander sammen, en god dressing og litt godt brød - så er måltidet fullkomment - for ikke å si hvis man også har et glass vin til.....

Denne skinkesalaten er perfekt til et lunsjmåltid eller når du har lyst på noe ekstra godt til kvelds.

TIL CA. 4 PERSONER TRENGER DU:

 

150 gr. spekeskinke

2 pærer

En bit melon

Ca 1/2 dl. valnøtter

Ca. 100 gr. druer

Ca. 150 gr. god lagret ost, gauda eller Jarlsberg

Salat etter ønske og behov

DRESSING:

 

Ca. 3 dl. rømme/yoghurt

2 ts. sennep

Salt - pepper

Begynn med salaten og legg over druer delt i to, melon og skrelte pærer i fine passende biter, fortsett med ostebiter og grovt hakkede valnøtter. Skinken i fine skiver dyttes nedi tilslutt. Jeg har brukt serranoskinke, men vanlig spekeskinke smaker godt bare den ikke er for salt.
Rør sammen rømme/yoghurt og sennep til dressing og smak til med salt og pepper.
Du kan bruke bare rømme eller lettrømme hvis du liker det bedre, jeg synes yoghurt gjør dressingen friskere. Lykke til