Fløtegratinerte poteter

Fløtegratinerte poteter smaker nydelig til mange retter, det er enkelt å tilberede og passer seg for det meste selv i stekeovnen. Du kan tilsette de gratinerte potetene krydderurter som for eks. timian eller gressløk hvis du vil ha en litt annerledes smak på de gratinerte potetene, men her er en grei oppskrift på helt vanlige fløtegratinerte poteter.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 700 gr poteter i tynne skiver

1 løk i tynne skiver

1 stort eller 2 små fedd finhakket hvitløk

Salt - pepper

Ca. 3 dl kremfløte/matfløte

Ca. 70 gr raspet hvitost

Skrell potetene og skjær i tynne skiver, det beste er å bruke en mandolin, da får du helt tynne skiver .

Ha potetskivene i en kasserolle sammen med hvitløk, løkskiver, fløte, salt og pepper og kok opp. La potetene småkoke i fløten i ca. 7-9 minutter alt etter hvor tynne potetskivene er. Husk å røre ofte, det har lett for å sette seg i bunnen. Hell potetskivene og resten av innholdet i kasserollen i en ildfast form og dryss over raspet hvitost.

Sett formen inn i stekeovnen på 200 grader og gratiner potetene i ca.20 minutter.

Oksegryte i ovn

Dette er middagen som "nesten" lager seg selv, litt forarbeid er det med å kutte opp grønnsaker og kjøtt og la det få en liten omgang i stekepannen før alt puttes i gryten, settes i stekeovnen og praktisk talt lager seg selv. Ikke bare er dette en lettvint måte å lage et festmåltid på, det smaker også nydelig. Når mat blir langtidsbakt på denne måten, kommer liksom alle smaker så godt frem.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 500 gr oksekjøtt for gryte (bog, ytrefilet eller høyrygg)

Olje/smør til steking

1 boks hermetiske tomater i biter (Ca. 400 gr)

1 stor ss tomatpure

2 fedd finhakket hvitløk

1 laurbærblad

4 sjalottløk i båter

2 store gulrøtter i biter

1 stor persillerot i biter

1 stor tykk skive knollselleri i strimler

10 - 12 sjampignon

2 ss balsamicoeddik

1 ts timian

Salt - pepper

1 ss hvetemel utrørt i litt vann

Til denne retten her trenger du en gryte med lokk som kan settes i stekeovnen på minst 160 grader. Del kjøttet i passende biter ca. 4x4 cm.  Ha litt smør/olje på stekepannen og brun kjøttet aldri så lite, det skal ikke være gjennomstekt, bare få en lett brunfarge. Kok ut stekepannen med litt vann og ha "utkoket" i gryten sammen med kjøttet. Ha litt mere olje/smør i stekepannen og legg i grønnsakene, hvitløken  og soppen.

La grønnsakene få surre til løken blir blank og tilsett tomatpureen slik at den kan få surre med et par minutter. Ha grønnsakene i gryten sammen med kjøttet, kok ut stekepannen med litt vann nå også og tøm det over i gryten. Sett gryten på middels varme, tilsett balsamicoeddik, salt, pepper, timian og de hermetiske tomatene. Synes du det er for lite væske tilsetter du litt vann eller kraft hvis du har. Rør ut hvetemel i litt vann slik at det er uten klumper og rør det inn i gryten. Kok opp og tilsett laurbærblad. Når gryten koker, setter du på lokket og setter hele gryten inn i stekeovnen på nederste rille ved 160 grader. La gryten få stå i ovnen i ca. 2 timer og det gjør ingen ting om det blir 2 1/2 time.
Det passer veldig godt med en litt grov potetmos til denne gryten, men gode ferske små brød eller focaccia smaker også utrolig godt til en slik kraftig gryte.

Focaccia med sitronskiver

Sitronskivene gjorde at denne focacciaen fikk en litt syrlig overflate som smakte riktig så godt, dette ble en ny og litt annerledes focaccia . Tenkte å bruke denne focacciaen til salat eller suppe, der vil den lille anelsen av sitron komme riktig til sin rett. Ja du kan selvfølgelig sløyfe de sitronskivene, da får du alikevel en nydelig focaccia. Dette er en stor deig som passer til den store langpannen til stekeovnen.

DU TRENGER:

1 l lunkent vann

50 gr gjær

8 ss god olje

1 ts salt

1 ts honning eller sirup

Ca. 2 l hvetemel

Flaksalt

1 -2 sitroner i tynne skiver

Olje

Rør ut gjær og honning i det lunkne vannet i bakebollen. Tilsett salt og det meste av hvetemelet. Arbeid deigen godt og bruk helst en kjøkkenmaskin. Tilsett mere mel til du får en fin passe fast, men ikke for fast deig. Tilsett olje og la maskinen gå til deigen har samlet seg.
Dekk bakebollen med plast og sett til heving i ca. 1 - 1 1/2 time.

Dekk langpannen til stekeovnen med bakepapir, Og hell  den ferdighevede deigen rett i langpannen.

Bruk litt olje på hendene og kna deigen utover til den dekker hele bunnen på langpannen. Bruk fingrene og lag små groper i deigen, hell over noen spiseskjeer med olje, strø over flaksalt og legg på tynne sitronskiver.

  Etterheves i ca 20 - 30 minutter. Stek focacciaen på 210 grader i 30 - 40 minutter.

Avkjøles på rist.

Kanel twist boller

God gjærbakst er alltid en ener, disse kanelbollene er ikke noe unntak. Herlig å ha på lur til kaffekosen eller til turmat nå fremover våren og veldig greit å ha noen i fryseren.

DU TRENGER:

50 gr fersk gjær (eller 1 pakke tørrgjær)

1/2 dl vann

Ca. 3 - 3 1/2 dl melk

9 dl hvetemel

4 ss usaltet smør

3 ss sukker

1 stort egg

1 ts salt

1/4 ts bakepulver

1 sammenpisket egg til pensling

FYLL:

Ca 3-4 ss usaltet mykt smør

Ca. 1 dl sukker

1-2 ts kanel

Rør ut gjæren i lunken melk og vann. Bruker du  tørrgjær blander du den i melet.
Tilsett sukker, salt, egget og bakepulver blandet med litt av hvetemelet. Bruk kjøkkenmaskin, det er det letteste, la maskinen gå mens du tilsetter hvetemelet, og litt mere hvis du synes deigen er for løs. Tilsett smøret i små biter til slutt, og abeid deigen helt til du har fått arbeidet inn alt smøret.
Sett deigen til heving på et lunt sted, og la den heve i 1 - 1 1/2 time.

Ta deigen ned på melet bakebord og kna den godt.. Kjevle deigen ut til en leiv på ca. 45 x 35 cm.
Bre over mykt smør, strø på sukker og kanel. Brett deigen dobbelt og rull lett over med kjevle.
Bruk et pizzahjul eller en god kniv og kutt opp i strimler på ca. 2 cm. som snurres før de legges på bakepapirkledd bakeplate til etterheving ca. 20-30 minutter.

Pensle med egg og stek kanel twistene ved 180 grader i ca. 12 - 15 minutter. Avkjøles på rist.
Når kanel twistene er helt kald, ringler du over melisglasur som du lager slik:

2 1/2 dl melis 

Ca. 2 ss varmet vann

1/2 ts vaniljesukker

Rør alle ingrediensene godt sammen og ringle melisglasuren over bollene med en skje.

Fiskekaker med bønnesalat og wasabidipp

Fiskekaker er noe som de fleste spiser som hverdagsmiddag innimellom. Vi er så heldige at vi har hjertekaker fra Madammene her i Bergensregionen, de er kjempegode, men det finnes sikkert gode fiskekaker der du bor også eller du er så flink at du lager fiskekaker selv. Med en liten vri på tilbehøret er dette allt annet enn en kjedelig hverdagsmiddag. Jeg skriver ikke mengde her, det blir opp til hver enkelt hvor mange fiskakaker man spiser. Synes du det blir litt lite mat med bare salat, kan du i tillegg servere kokte eller stekte poteter til fiskekakene.

DU TRENGER:

Fiskekaker enten hjemmelagde eller kjøpte

SALAT:

Rødløk i tynne ringer

Fenikkel i tynne ringer

Små tomater

Hermetiske bønner

Skyll bønnene godt og la de renne av, del tomatene i to og bland alle ingrediensene til salaten sammen.

WASABI-DIPP:

Matyoghurt eller yoghurt naturell

Lett rømme eller lett creme fraiche

Wasabi (Den på tube er ok)

Bland sammen like deler matyoghurt eller vanlig yoghurt naturell og letrømme eller lett creme fraiche. Smak til med wasabi fra tube. Wasabi er en veldig sterk pasta, så prøv deg frem med litt av gangen, det er lett for at det blir for sterkt.

Frokost smoothie med havregryn

For deg som har det litt travelt på morrakvisten er en slik smoothie kjemperask, den kan du drikke mens du unner deg noen minutter i fred og ro før du løper avgårde, noe som jeg sterkt vil anbefale, men har du veldig dårlig tid kan denne drikkes mens du foretar forskjellige andre gjøremål, eller den kan taes med på veien. Uansett, du får i deg et lite, men mettende og næringsrikt måltid.

DU TRENGER TIL TO GLASS:

Ca 1 1/2 dl havregryn

1 appelsin

1 kiwi

1/2 ts gurkemeie

1/2 - 1 cm frisk ingefær

1/2 ts vaniljeekstrakt

Litt vann

Skrell appelsinen med en kniv slik at du får bort alt det hvite under skallet, del appelsinen i biter og putt bitene i en blender sammen med kiwi uten skall og i biter og havregryn. Ingefær kan du finhakke eller raspe, putt den også i blenderen sammen med gurkemeie og vanilje. Kjør blenderen på full styrke til alt er godt blandet, spe med litt vann slik at drikken blir passe flytende til å drikke.

Svinefilet surret i bacon

Svinefilet laget på denne måten er veldig anvendelig og kan serveres med diverse sauser og forskjellige grønnsaker. Soppsaus, fløtesaus, en salat, gode poteter, sopp, broccoli, gulrøtter, rosenkål som noen eksempler. Svinefilet tilberedt på denne måten blir saftig og får en kraftig god smak.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 800 gr hel svinefilet

8 - 10 skiver bacon 

Smør/olje til steking

Bommulshyssing

Trim svinefileten slik at den er jevn og uten hinner og slintrer. Legg baconskivene side ved side på et skjærebrett og legg svinefileten oppå. Rull sammen og bruk bommulstråd til å surre slik at baconskivene ikke faller av under steking.

 Brun svinefileten i litt smør/olje i en stekepanne slik at den blir jevnt brun rundt hele. Legg svinefileten over i en ildfast form og sett den inn i stekeovnen på 200 grader. Bruk steketermometer og når det viser ca. 65 grader er fileten ferdig. La fileten hvile noen minutter før du begynner å skjære i den, da får du en fastere og saftigere svinefilet. Serveres med en god salat, sprøstekt sopp og poteter eller ris. Som saus til svinefilet passer en balsamicosaus, soppsaus, rødvinssaus eller en saus med blåmuggost.