Dessert med mintsmak

Liker du mintsjokolade vil du nok like denne desserten her, litt syrlig på smak, men med tydelig mintsmak. Lettlaget dessert uten noen store forberedelser.

                                            DU TRENGER TIL 6 PERSONER                                         

8 After Eight mint-sjokoladebiter

4 ss melk

130 gr kremost naturell

2 små beger vaniljekesam

Smelt mintsjokoladen i vannbad sammen med melken. Pisk sammen kremosten og kesam og pisk godt slik at det ikke blir osteklumper i desserten. Bland inn den smeltede mintsjokoladen og fordel desserten i 6 porsjonsglass/skåler. Sett desserten i kjøleskapet et par timer.
Pynt desserten med litt mynte og sjokoladebiter.

Blomkål med ostesaus, bacon og portobellosopp

Akkurat nå er blomkålen på sitt aller aller beste, og i tillegg er den på tilbud, så da er det ingen grunn til ikke å fråtse i denne nydelige delikatessen. Vi hadde blomkål med ostesaus til middag i dag, det var aldeles nydelig, og her er oppskriften slik jeg lager det.

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

1 mellomstort  blomkål

Salt til kokevanet

6 - 8 skiver bacon

Ca. 1 dl stekt sopp

Persille til pynt

Kok blomkålen i rikelig med lettsaltet vann i 3-4 minutter.  Ta blomkålen ut av vannet når den er ferdig. Sprøstek bacon og sopp.

OSTESAUS:

 

1 1/2 ss smør

1 1/2 ss hvetemel

1 - 2 dl revet ost

Salt - pepper

3 - 4 dl melk/matfløte

Smelt smøret og rør inn melet, spe med melk litt etter litt, og rør kraftig slik at sausen blir helt glatt mellom hver gang du sper. Jeg bruker mest melk, men litt matfløte hvis jeg har. Synes jeg sausen er litt tykk når jeg skal servere den, sper jeg med litt av blomkålkraften. Når sausen er passe tykk må den koke i noen minutter over svak varme slik at du får bort melsmaken, men pass på å røre jevnt og trutt slik at ikke sausen setter seg i bunnen. Tilsett osten og rør rundt.
Legg blomkålen på et fat, tøm over ostesausen og dryss på sprøstekt bacon og stekt sopp. Pynt med persille.

Krydret eggerøre på eltefrie rundstykker

Det ble en herlig smak og en flott farge på denne eggerøren, og sammen med salat og litt skinke smakte det aldeles fortreffelig. Jeg hadde hjemmebakte grove eltefrie rundstykker til eggerøren, men en god brødskive eller et hamburgerbrød gjør samme nytten. I stedet for spekeskinke er det veldig godt med vanlig kokt skinke, eller annen spekemat. Vil du bake de eltefrie rundstykkene finner du oppskriften her.

Til eggerøre for 4 rundstykker trenger du:

5 egg

2 vårløk i tynne ringer

Ca. 1 ss finklippet gressløk

1 ts karri

Litt salt

3-5 ss vann

Liten klatt smør

Salat

Tomater

Ha egg, vann, salt og karri i en vispebolle og visp det godt sammen. Tilsett vårløk og gressløk som du rører forsiktig inn i eggene.
Ha en liten klatt smør i en stekepanne, det skal ikke bli brunt, bare smeltet og begynne og boble. Slå ned varmen på platen til ganske svak varme og hell i eggeblandingen, bruk en slikkepott og skyv eggeblandingen fra kantene til inn mot midten på stekepannen. Når all eggemassen er stivnet, men fremdeles er litt blank og fuktig er eggerøren ferdig.

Skyv eggerøren over på et fat og la den få bli nesten kald før den serveres.
Legg rikelig med blandet salat på rundstykket eller skiven, topp med et par store skjeer eggerøre og topp med skinke, spekeskinke eller annen spekemat. Tomater i båter eller biter er godt tilbehør.

Brød med kesam, urter og krydder

Brød med kesam blir ekstra saftige, og sammen med krydder og urter er dette her er et smakfullt og nydelig brød som passer ekstra godt til supper og salater, det er også kjempegodt til ost. Du kan bruke andre krydder eller urter enn det jeg har brukt, men denne kombinasjonen med fenikkelfrø og koriander er veldig god. Av denne porsjonen kan du bake to brød i små brødformer eller du kan gjøre som jeg har gjort her, brukt en rund kakeform.

                                                 DU TRENGER:                                              

50 gr gjær

5 dl lunkent vann

1 ts salt

1 ts sukker

2 dl kesam

2 ss god olivenolje

3 dl sammalt fin rug

                                            Ca. 10 dl hvetemel                                             

1 1/2 dl solsikkefrø

1 1/2 dl gresskarkjerner

2 ts fenikkelfrø

2 ts korianderfrø

2 ss smeltet smør

Ca. 1 stor ss flaksalt

2 - 3 ss finhakkede friske urter

 Rør ut gjæren i det lunkne vannet, tilsett olje, salt og sukker. Knus krydderet i en mortel eller bruk en flaske til å knuse krydder med og bland det i deigen, og så rører du inn melet sammen med gresskarkjerner og solsikkefrø. Tilsett litt mere mel hvis deigen virker veldig løs, men den skal være litt løs. Dekk til deigen med plast og la den heve ca. 30 minutter på et lunt sted. Ha godt med mel på bakebordet og hell den ferdighevede deigen ned på melet. Elt godt sammen deigen til en stor rund kake, som du legger i en godt smurt rund kakeform eller du kan dekke formen med bakepapir. Pensle kaken med smeltet smør og strø over flaksalt. La brødet få etterheve i ca. 15 - 20 minutter. Strø over finhakkede urter av det du har, jeg brukte gressløk, persille og timian.

Stek brødet ved 220 grader i ca. 30 -  35 minutter. Brødet skal være pent gyldenbrunt på toppen. Avkjøles på rist.

Røkelaks med kremet spinat

Laks og spinat blir aldri feil, så skal du lage en forrett eller noe ekstra godt til lunsj eller kvelds er denne lille retten aldeles perfekt. Jeg har laget en lunsjporsjon her, så skal du lage en forrett, er det lurt å ha en toast med litt salat under den kremede spinaten og legge laksen på toppen og en mye mindre porsjon både av laks og kremet spinat.

TIL LUNSJ FOR TO TRENGER DU:

8 litt tykke skiver røkelaks

Ca. 120 gr spinat

3 finhakkede sjalottløk

1 finhakket fedd hvitløk

1 dl hvitvin (kan sløyfes)

Presset citron

Ca. 2 dl matfløte

2 ss creme fraiche(gjerne den lette varianten)

Smør

Salt - pepper - revet muskat

Dill 

Ha en smørklatt i en kasserolle, (bruk helst en kasserolle med slippbelegg) fres sjalottløken til den blir myk og blank, men ikke brun og la hvitløken få surre med tilslutt. Tøm over hvitvin og la den koke til det bare er halvparten igjen. Har du ikke hvitvin så kan du bruke litt eplejuice.  Legg i spinaten og vend rundt på den til den faller sammen. Tilsett matfløte og la det hele få koke over svak varme i ca. 5 - 10 minutter. Smak til med salt, pepper, noen dråper presset citron og revet muskat. Tilsett maizenna rørt ut i litt matfløte hvis du synes spinaten virker for tynn. Kok opp og server spinaten lun sammen med laksen. Pynt med dill.

Pizza med manchegoost og pære

En litt annerledes fredagspizza - helt uten kjøtt, men kjempegod, søte pærer og rødløk var en ny kombinasjon for meg, men smakte  utrolig godt. En slik pizza rekker ihvertfall til tre personer og var like god kald som varm. Du kan sikert bruke en annen ost en manchego, men jeg vil anbefale en ost med kraftig smak.

TIL PIZZA TRENGER DU:

 

2 dl lunkent vann

1 ss tørrgjær

1 ss honning

3 ss olje

1 ts salt

Ca. 5 dl hvetemel

Rør ut gjæren i vannet og la det stå et par minutter. Tilsett de øvrige ingrediensene og elt godt sammen. Dekk til deigen med plast og sett den på et lunt sted til heving, og deigen trenger å heve i ca. 1 1/2 time. Og mens deigen hever lager du det som skal være oppå pizzaen.

TOPPING:

2 pærer i tynne skiver

1 rødløk i tynne skiver

150 gr manchego

Noen timiankvister

Salt - pepper

Olivenolje

Rødløken surres i litt olje til den blir blank og myk. vask pærene, skjær de i tynne skiver. Manchegoosten er vanligvis ganske hard, så jeg skar den med kniv og la biter utover på toppen av pizzaen.
Kjevle ut pizzadeigen og legg den på bakepapirkledd stekeplate. Legg pæreskiver tett i tett utover bunnen, så legger du på løken, strør over litt salt og pepper og legger osten på toppen. Dryss over frisk timian og ringle over litt god olivenolje. Stekes ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Spekemat, nypoteter og Rørosflatbrød

Kok noen nypoteter og lag et fat med spekemat, en enkel og nydelig middag nå sommerstid. Her gjelder "nesten" regelen ta hva du har, men du kommer faktisk langt med morrpølse og spekepølse, Har du i tillegg litt spekeskinke eller fenalår har du straks en lekker spekematanretning . I stedet for kokte nypoteter kan du lage en potetsalat av nykokte lune poteter, litt finhakket løk og en dressing av lettrømme og matyoghurt smakt til med salt og pepper. Noen oliven smaker godt til og gjerne litt frukt som melon eller pære, en rømmeklatt er supert til både spekematen og til flatbrødet. Noen osteskiver og reddiker kan fungere som en "dessert".

Vi har forelsket oss helt i Rørosflatbrød, så vi bruker det så ofte vi har mat som passer til det sprø velsmakende flatbrødet, men helt vanlig flatbrød er også helt utmerket.