Fløtegratinerte grønnsaker

 

 Dette er en himmelsk god grønnsaksrett som passer til mange middagsretter, vi spiste denne fantastiske grønnsaksformen i dag til spekeskinke, men den passer like godt til forskjellig kjøtt som koteletter, pølser eller kokt skinke. Vil du ha en ren vegetarrett, kan du servere grønnsaksformen helt alene, eller med en grønn salat. Grønsakene kan du bytte ut med andre grønnsaker som du liker bedre, men det må være grønnsaker som trenger like lang koketid. Bruk gjerne flere typer ost og gjerne litt manchego eller parmesan.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2-3 middels store poteter

2-3 gulrøtter

1 persillerot

Ca. 15 cm purre eller 2-3 vårløk

En bit sellerirot

2 små sjalottløk

2 fedd hvitløk

Ca. 30 gr smør

1 1/2 dl kremfløte

2 1/2 dl melk

Salt - pepper

1/2 ss finhakket timian

1/2 ss dijon sennep

Ca. 100 gr raspet ost (gjerne forskjellige typer)

Ha smøret i en kasserolle, når smøret  har smelt tilsetter du finhakker sjalottløk og hakket hvitløk. La løken surre over middels varme til den er myk og blank. Tilsett melk, kremfløte, litt salt og pepper og kok opp. Mens dette småkoker skreller du grønsakene og deler de opp i skiver og staver. Kjør melk/fløteblandingen glatt med en stavmikser og tilsett sennep, timian og grønsaker, rør forsiktig rundt og kok opp. Nå skal grønnsakene koke i ca. 15 minutter. Smak til med mere salt og pepper hvis det trengs. Når grønnsakene er ferdig kokt, helles hele blandingen i en ildfast form, strø over med rikelig raspet ost og sett formen i stekeovnen ved 190 grader og stek i ca. 20 minutter. Kjenn med en knivspiss om poteter og grønsaker er ferdig. Ta ut formen og la den hvile i ca, 10 minutter før den serveres.

Rundstykker med kefirmelk

 

 Saftige, gode rundstykker som er enkle å bake. Her kan du stort sett bruke det du har av meltyper, frø og væske. Av denne porsjonen blir det ca. 20 rundstykker

DU TRENGER:

500 gr hvetemel

250 gr fibramel, grovt sammalt, rug eller en blanding.

4-6 ss frø av den typen som du har (jeg brukte sesamfrø, solsikke og gresskarkjerner)

Ca.6 dl kefirmelk, skummet kultur eller du kan bruke bruke vann

30 gr gjær

2 ts salt

1 ss sirup eller sukker

2 ss olje

Frø til å strø over 

Smuldre gjæren i bakebollen og hell over deigvæsken. Bruk en kjøkkenmaskin og tilsett alle ingrediensene mens maskinen går for sakte fart. Se om deigen er passe fast, juster med mel/væske. Deigen  skal være "litt" løs.  La deigen få gå i maskinen 10-15 minutter, dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving på et lunt sted. Heves til dobbelt størelse. Ta deigen ned på kjøkkenbenken, bruk litt mel og rull passe store rundstykker som settes på bakepapirkledd stekebrett til etterhevong. Orker du ikke å rulle jevne rundstykker kan du bare bruke en skje og lage rundstykker som er mere rustikke i fasong, men smaker akkurat like godt. Pensle med vann/melk eller sammenpisket egg og strø på frø. Sett ovnen på 220 grader og stek rundstykkene i ca. 15 - 17 minutter.