Minestrone med salsiccia boller

 En mettende og aldeles nydelig suppe laget på for det meste grønnsaksrester og en ring salsiccia pølse. Alt av grønnsaker kan brukes i en minestrone, det er bare å bruke fantasien, og derfor er det litt vanskelig å angi eksakt hvor mye man bruker av hver ingrediens, her gjelder man tar det man har.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

1 stor gul løk i biter

2 fedd finhakket hvitløk

1 stor gulrot i små biter

2 vårløk i tynne ringer (eller en bit purreløk)

2 stilker stilkselleri i tynne skiver (eller en tykk skive sellerirot i småbiter)

1 liten skalk kålhode, finsnittet (eller spinat eller grønnkål)

1 boks (400 gr) hermetiske knuste tomater 

1 ring rå salsicciapølse

1 liten boks bønner

1/2 ss rødvinseddik

3-4 stilker fersk timian 

1 ts basilikum

1 laurbærblad

Salt - pepper

Honning (smak til)

1 kyllingbuljong terning

1 grønnsaksbuljongterning (kan sløyfes)

Olivenolje

 Ha olivenolje på en stekepanne, og legg i grønsakene litt etter litt slik at alt får surre noen minutter før alt helles over i en gryte som suppen skal kokes i. Tilsett hermetiske tomater, krydder, buljongterninger, eddik  og vann til passende konsistens på suppen. Kok opp og la suppen småkoke til alle grønnsakene er nesten ferdigkokt før du klemmer ut små biter av pølsen rett i suppen, slik at de får koke med de siste minuttene og tilsetter bønner. Smak til med mere krydder og litt honning.

Rabarbra og bobler

 

Rabarbra er en bitter plante når den brukes alene, men som sirup eller saft og sammen med bobler smaker den utrolig godt. Bruker du rabarbra sirup, bør du smake deg litt frem slik at drikken ikke blir for søt.

DU TRENGER TIL 2 GLASS:

8 cl gin

2 cl limesaft

8 cl rabarbrasaft/sirup

2 dl bobler, som cava eller prosecco

Alle ingrediensene bør være godt avkjølt. Mål opp alle ingrediensene og fordel i to glass, Pynt med limeskiver.

Havrecookies med sjokolade og appelsin

 

 

Havrecookies med smak av appelsin og sjokolade er en aldeles nydelig kombinasjon. Disse cookisene forsvant veldig fort, så da får man vel si at de var en vellykket bakst og som smakte godt til en kopp kaffe, nydelig til iskrem, og de kan uten tvil spises når som helst. Av denne porsjonen blir de ca. 20 cookies, alt etter hvor store cookies du lager.

DU TRENGER:

100 gr mykt smør

80 gr brunt sukker

50 gr melis

1 egg

70 gr lettkokte havregryn

120 gr hvetemel

1 ts vaniljesukker

1 1/2 ts bakepulver

1/4 ts salt

70 gr kokesjokolade

Skal av 1 appelsin + saften av ca. halve appelsinen

Grovhakk sjokolade og riv skallet av appelsinen (kun det gule), press saften ut av ca. halvparten av appelsinen. Pisk smøret lyst og luftig med brunt sukker og melis. Pisk inn egget. Bland sammen alt det tørre og vend det inn i smør/eggemassen. Tilsett appelsinsaft og skall sammen med grovhakket sjokolade. Vend alt sammen uten at du rører for mye. Sett deigen med teskje på bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 14-18 minutter ved 175 grader, over/undervarme. Avkjøles på rist. Stek en prøvekake slik at du ser hvor store cookiser du vil ha.