Herlige mufins med en rik smak av sitron, helt perfekt sammen med melisglasuren på toppen. Pynt litt med sitronskall så blir disse muffinsene skikkelig delikate.
DU TRENGER:
350 gr hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts natron
1 liten klype salt
200 gr sukker
1 egg
275 gr yoghurt naturell
125 gr smør
2 sitroner
Melisglasur
Riv skallet av 1 sitron (bare det gule) og strimle skallet av den andre sitronen som skal legges tilside og være til pynt på muffinsene. Press saften av begge sitronene. Bland sammen mel, bakepulver, natron og salt i en bakebolle, rør sammen sukker, egg og smeltet smør i en annen bolle og tilsett yoghurt. Hell sukker/egg blandingen over i bollen med melblanding, rør sammen og tilsett sitronsaften. Rør så lite som mulig, men tilstrekkelig til at det ikke blir klumpete røre. Sett ovnen på 200 grader, hell røren i muffinsformer og stek i 15 - 20 minutter alt etter hvor store muffinsformer du bruker. Muffinsene avkjøles før de pyntes med melisglasur og strimler av sitronskall.
