Franskbrød stekt i gryte

 

 Et luftig og lekkert brød med sprø stekeskorpe, virkelig et nydelig brød som er enkelt å bake og som stekes i jerngryte i stekeovnen. Jeg har brukt sesamfrø til å strø med, men du kan bruke det du liker.

 

 DU TRENGER.

 3 dl melk

25 gr gjær

2 ts sukker

1 ts salt

400 gr hvetemel

40 gr mykt smør

Lunk melken og hell den i bakebollen, rør ut gjæren i den lunkne melken. Bland sammen hvetemel, salt og sukker og hell det i melken mens du rører eller bruk kjøkkenmaskin. Når alt er blandet godt sammen tilsetter du smøret i små biter. Arbeid deigen i minst 10 minutter. Ta deigen ned på bakebordet og strekk den på langs og brett sammen og legg deigen tilbake i bakebollen, dekk til og la deigen heve til dobbelt størrelse. Ta deigen ned på bakebordet igjen og strekk noen ganger på samme måte og form til et rundt brød som får etterheve på benken i ca. 10 minutter. Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og sett inn en jerngryte med lokk. La gryten bli godt gjennomvarm. Lag noen riss oppå brødet med en skarp kniv, pensle med vann og dryss på frø. Legg brødet over i den varme jerngryten og sett den i stekeovnen med lokket på. Stek i 30 minutter, ta av lokket og stek videre uten lokk i 15 minutter. Avkjøles på rist. 

Eggesalat med avocado

Er du glad i egg, bør du prøve denne eggesalaten med avocado, den er nydelig på smak og passer både til frokost og lunsj. Vil du ka litt kraftigere smak, kan du tilsette mere karri, sennep eller mere presset sitron.

DU TRENGER:

3 hardkokte egg, hakket

1 avocado i små biter

2-3 ss rømme eller creme fraiche

2-3 ss majones

1/2 - 1 ts karri 

1-2 vårløk i tynne ringer

1 ts dijon sennep

Ca. 80 gr finkuttet bacon 

Salt - pepper

Noen dråper presset sitron

Kok eggene 8-9 minutter og legg de i kaldt vann. Rens eggene og hakk de i små biter, jeg bruker eggedeleren, men du kan bruke en kniv. Stek baconbitene, jeg legger bacon på et bakepapir i stekeovnen på 200 grader, det er både raskt og lettvint. Bland forsiktig sammen egg, baconbiter og avocado i en skål, i en annen skål blander du sammen rømme, majones og finkuttet vårløk og tilsett sennep, karri, salt, pepper og smak til med litt presset sitron. Bland eggeblandingen sammen med majonesblandingen, bruk en slikkepott og vend forsiktig rundt.

 

Kylling med pak choi

 

 Pak choi er blitt veldig populær i Norge, det er ikke så rart, den har en herlig smak, fin krispighet og er veldig anvendelig. I dag har jeg brukt den sammen med kylling og søt chilisaus.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 overlårfileter av kylling

2 små pak choi

1/2 løk i båter

Salt - pepper

1/2 dl vann

SWEET CHILIMARINADE:

Ca. 1/2 ss raspet fersk ingefær

1 1/2 ss soyasaus

2 ss sweet chilisaus

Ca. 2 ss olivenolje

Litt presset lime

 

 Lag chilimarinaden ved å blande sammen ingefær, soyasaus og sweet chilisaus i en skål. Sett ovnen på 220 grader. Vend kyllingen i marinaden og legg den i et ildfast fat som du skal steke retten i. Ta vare på resten av marinaden. Stek kyllingen i 20 minutter. Vask og rens pak choi og løk, ringle over olivenolje, strø på salt og pepper og pess over litt lime. Legg pak choi og løkbåter mellom kyllingbitene og hell over resten av marinaden. Tilsett 1/2 dl vann og sett formen i ovnen igjen og stek i 15 minutter til.  Serveres med ris eller en salat.

Cookies med hvit sjokolade og blåbær

 

 Store herlige cookies med smak av blåbær og hvit sjokolade og som er enkle å bake. Riktig så gode til en kopp kaffe.

DU TRENGER:

75 gr hvit sjokolade, grovhakket

3 dl hvetemel 

3/4 ts bakepulver 

1/2 ts natron 

1/2 ts vaniljesukker

120 gr mykt smør

2 dl sukker

1 egg

Ca. 1 dl frosne blåbær

Rør sammen smør og sukker og rør til det blir kremaktig og luftig. Tilsett egget. Bland bakepulver, vaniljesukker og natron sammen med litt av melet og rør det inn i smørblandingen.  Rør inn resten av melet og hakket sjokolade. Rør inn de frosne blåbærene til slutt. Settes på stekebrett med god avstand og stekes ved 175 grader i 12 - 14 minutter. La cookisene avkjøles på stekebrettet før de legges over på en rist.

 

Rundstykker med yoghurt og gulrøtter

 

 Saftige rundstykker med god smak, er fantastisk til frokosten, de vil også smake godt som turmat og på lunsjbordet. Oppskriften er enkel og det blir ca. 16-20 rundstykker av denne porsjonen alt etter hvor store rundstykker du vil ha.

 

 

DU TRENGER:

30 gr gjær

Ca. 1 dl lunkent vann

1 boks (500 gr) yoghurt naturell 

1 ss honning

1 ss olivenolje

1 stor ts salt

2 dl havregryn

1-2 dl solsikkefrø

300 gr raspet gulrøtter

Ca. 11 dl hvetemel 

Smuldre gjær i bakebollen og rør den ut i vannet. Tilsett yoghurt, salt, honning og olje. Rasp gulrøtter og tilsett de i bakebollen sammen med havregryn og solsikkefrø. Kna sammen eller bruk en kjøkkenmaskin på lav hastighet. Tilsett melet litt etter litt til en passende deig, tilsett mere vann eller hvetemel hvis det trengs for å justere fastheten på deigen. Arbeid deigen i ca. 8 - 10 minutter i maskin, noe lengre hvis du bruker hendene. Dekk deigen med plast eller et klede og sett den lunt til heving ca. 1 time. Ta deigen ned på melet bakebord og kna den lett før du deler opp til emner som du triller til rundstykker. Sett rundstykkene på bakepapirkledd stekebrett og la de etterheve i ca. 30 minutter. Stekes ved 225 grader i ca. 15-18 minutter. Du kan godt pensle med melk eller egg og strø over frø eller korn.

 

Kylling med rotgrønnsaker og appelsin

 

 En smakfull og saftig kyllingform med en deilig marinade av krydder, honning og appelsin. Bruk de rotgrønnsakene du har sammen med litt løk eller purre. Jeg har brukt gulrøtter, potet, litt rødløk og litt fenikel.

 DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 kyllingfileter i store biter eller kylling overlår

2 gulrøtter i biter

3-4 poteter i båter

1/2 liten rødløk i båter

En liten bit fenikel i strimler

MARINADE:

1 appelsin

1 stor ss honning

1/2  ts chiliflak (eller mindre)

1/2 dl olivenolje

1 fedd finhakket hvitløk

Salt - pepper

Litt frisk rosmarin eller 1 ts. tørket

Skrubb appelsinen godt og rasp skallet og press ut saften. Ha appelsinsaft og raspet appelsinskall i en liten skål sammen med honning, chiliflak, salt, pepper, olivenolje, finhakket hvitløk og rosmarin. Rør godt sammen. Legg alle grønnsakene i en ildfast form, og fordel kyllingen over. Vil du kan du legge noen appelsinbiter sammen med kyllingen i formen. Hell marinaden over og la formen stå på kjøkkenbenken ca. 1 time. Varm opp stekeovnen til 200 grader og sett inn kyllingformen som får stå i ca. 40 - 45 minutter til grønsaker og potet er ferdig bakt og kyllingen har fått en fin brun farge.

Sitronmuffins

 

 Herlige mufins med en rik smak av sitron, helt perfekt sammen med melisglasuren på toppen. Pynt litt med sitronskall så blir disse muffinsene skikkelig delikate.

                                                      DU TRENGER:

                                                      350 gr hvetemel

                                                     1 1/2 ts  bakepulver

                                                      1 ts natron  

                                                     1 liten klype salt

                                                     200 gr sukker

                                                     1 egg

                                                     275 gr yoghurt naturell

                                                    125 gr smør

                                                    2 sitroner

                                                     Melisglasur  

                                                            

Riv skallet av 1 sitron (bare det gule) og strimle skallet av den andre sitronen som skal legges tilside og være til pynt på muffinsene.  Press saften av begge sitronene. Bland sammen mel, bakepulver, natron og salt i en bakebolle, rør sammen sukker, egg og smeltet smør i en annen bolle og tilsett yoghurt. Hell sukker/egg blandingen over i bollen med melblanding, rør sammen og tilsett sitronsaften. Rør så lite som mulig, men tilstrekkelig til at det ikke blir klumpete røre. Sett ovnen på 200 grader, hell røren i muffinsformer og stek i 15 - 20 minutter alt etter hvor store muffinsformer du bruker. Muffinsene avkjøles før de pyntes med melisglasur og strimler av sitronskall. 

Fløtegratinerte grønnsaker

 

 Dette er en himmelsk god grønnsaksrett som passer til mange middagsretter, vi spiste denne fantastiske grønnsaksformen i dag til spekeskinke, men den passer like godt til forskjellig kjøtt som koteletter, pølser eller kokt skinke. Vil du ha en ren vegetarrett, kan du servere grønnsaksformen helt alene, eller med en grønn salat. Grønsakene kan du bytte ut med andre grønnsaker som du liker bedre, men det må være grønnsaker som trenger like lang koketid. Bruk gjerne flere typer ost og gjerne litt manchego eller parmesan.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2-3 middels store poteter

2-3 gulrøtter

1 persillerot

Ca. 15 cm purre eller 2-3 vårløk

En bit sellerirot

2 små sjalottløk

2 fedd hvitløk

Ca. 30 gr smør

1 1/2 dl kremfløte

2 1/2 dl melk

Salt - pepper

1/2 ss finhakket timian

1/2 ss dijon sennep

Ca. 100 gr raspet ost (gjerne forskjellige typer)

Ha smøret i en kasserolle, når smøret  har smelt tilsetter du finhakker sjalottløk og hakket hvitløk. La løken surre over middels varme til den er myk og blank. Tilsett melk, kremfløte, litt salt og pepper og kok opp. Mens dette småkoker skreller du grønsakene og deler de opp i skiver og staver. Kjør melk/fløteblandingen glatt med en stavmikser og tilsett sennep, timian og grønsaker, rør forsiktig rundt og kok opp. Nå skal grønnsakene koke i ca. 15 minutter. Smak til med mere salt og pepper hvis det trengs. Når grønnsakene er ferdig kokt, helles hele blandingen i en ildfast form, strø over med rikelig raspet ost og sett formen i stekeovnen ved 190 grader og stek i ca. 20 minutter. Kjenn med en knivspiss om poteter og grønsaker er ferdig. Ta ut formen og la den hvile i ca, 10 minutter før den serveres.

Rundstykker med kefirmelk

 

 Saftige, gode rundstykker som er enkle å bake. Her kan du stort sett bruke det du har av meltyper, frø og væske. Av denne porsjonen blir det ca. 20 rundstykker

DU TRENGER:

500 gr hvetemel

250 gr fibramel, grovt sammalt, rug eller en blanding.

4-6 ss frø av den typen som du har (jeg brukte sesamfrø, solsikke og gresskarkjerner)

Ca.6 dl kefirmelk, skummet kultur eller du kan bruke bruke vann

30 gr gjær

2 ts salt

1 ss sirup eller sukker

2 ss olje

Frø til å strø over 

Smuldre gjæren i bakebollen og hell over deigvæsken. Bruk en kjøkkenmaskin og tilsett alle ingrediensene mens maskinen går for sakte fart. Se om deigen er passe fast, juster med mel/væske. Deigen  skal være "litt" løs.  La deigen få gå i maskinen 10-15 minutter, dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving på et lunt sted. Heves til dobbelt størelse. Ta deigen ned på kjøkkenbenken, bruk litt mel og rull passe store rundstykker som settes på bakepapirkledd stekebrett til etterhevong. Orker du ikke å rulle jevne rundstykker kan du bare bruke en skje og lage rundstykker som er mere rustikke i fasong, men smaker akkurat like godt. Pensle med vann/melk eller sammenpisket egg og strø på frø. Sett ovnen på 220 grader og stek rundstykkene i ca. 15 - 17 minutter.