Løkkompott med timian

 

 Løkkompott smaker nydelig til ost, til mange middagsretter og helt fantastisk på en skive med stekte småtomater eller en ristet skive med spekeskinke. 

DU TRENGER:

3 rødløk

Noen kvaster frisk timian

1-2 ss olivenolje

Knapt 1/2 dl eplesidereddik

3 ss balsamicoeddik

3 ss sukker

1 1/2 ts. dijonsennep

1 1/2 ts honning

Salt - pepper

Del løken i tynne båter. Ha olje i en liten gryte og surr løken til den blir myk og blank. Skyll timian og legg den i gryten sammen med løken og tilsett resten av ingrediensene. La blandingen småkoke til den får en kremet konsistens. Oppbevares i kjøleskapet og kan godt lunes litt før bruk.

Lunt smørbrød med leverpostei, kantareller og bacon

 Dette er en versjon av det danskene kaller "Dyrlegens nattmat" et lunt og herlig smørbrød som smaker godt uansett når på dagen du nyter det. Har du ikke kantareller smaker det godt med en annen type sopp også, selv er jeg veldig glad i portobellosoppen, den er super til et slikt smørbrød.

 

DU TRENGER TIL 2 SMØRBRØD:

2 store skiver godt brød

4 skiver bacon

Kantareller eller annen sopp (valgfri mengde)

Smør/olje til steking

Ca. 150 - 200 gr leverpostei, grov type

Timian eller persille til pynt

Stek kantareller eller annen sopp i litt smør. Stek baconskivene og legg de på et kjøkkenpapir. Legg skivene på stekepannen med litt god olje og stek de til de får litt farge på hver side. Legg leverpostei på de varme skivene og topp med kantareller og bacon. Pynt med timian eller persille