Blomkål og purresuppe med bacon og chorizo

 Frister det med en varm og fløyelsmyk suppe? Blomkålsuppe er en slik suppe, varmende og mettende, myk og velsmakende. Bruk det du har eller liker best til garnityr, som krutonger, asparges, spekeskinke i biter, eller bruk kun små blomkålbuketter.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 500 gr blomkål i små buketter

1/2 liten purreløk i tynne ringer (ta av litt til pynt)

2 små hakkede sjalottløk 

God olje eller smør

Ca. 4-5 dl melk

Ca. 1-2 dl vann

1 ss kyllingfond eller bruk buljongterning 

Ca. 1 dl kremfløte

1 stor ss creme fraiche

Noen dråper presset sitron

Litt revet muskat

Salt - pepper

TOPPING:

Bacon

Chorizo i tynne skiver

Purre i tynne ringer

Rens og skyll blomkålen og del den i små biter/buketter, husk å bruk hele stilken også. Kutt opp purreløken og hakk sjalottløken. Ha litt olje eller smør i en kasserolle og la løken få surre til den blir myk.Hell over vann og melk og legg i blomkålen og purreløken. La dette småkoke til blomkålen er myk. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Sett kasserollen på varmen igjen og tilsett kyllingfond, kremfløte og creme fraiche. La suppen småkoke mens du smaker til med presset sitron, salt pepper og muskat. Tilsett også mere melk hvis suppen er for tykk. Mens suppen koker, steker du bacon og chorizo som legges over suppen sammen med litt purreløk ved servering.

 

 

Wok med reker

 

Wok med reker er en fin mulighet til å få i seg masse herlige grønnsaker og det er en fin mulighet til å bruke rester som fyller opp i grønsaksskuffen, ikke minst er det en rask og god middag. Denne woken kan du også lage som en ren vegetarrett, eller du kan bruke rester av fisk eller kjøtt istedet for reker.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

 1 stor gulrot i tynne strimler

1 liten pose spinat

1/2 rødløk i tynne båter

3-4 brokkolini eller 1/2 brokkoli

2-3 vårløk eller en bit purreløk

1/2 fennikel i tynne ringer eller bruk kålhode eller rødkål i tynne strimler 

1 fedd finhakket hvitløk

Olje 

Reker uten skall (så mye du liker)

 

WOKSAUS:

1 1/2 ss presset sitron

1 ss soyasaus

1 ss god olivenolje

1 ss fishsauce

1 fedd finrevet hvitløk

1 liten ts sambal oelek

1 ss vann

Rens rekene. Rør sammen alle ingrediensene til woksausen. Kutt opp alle ingrediensene til woken og hell olje i wokpannen. Har du ikke wokpanne kan du bruke en liten gryte eller stekepanne. La oljen bli varm før du tilsetter alle grønnsakene untatt spinat hvis du bruker det. Du skal ha god varme, men ikke så varmt at oljen blir for varm eller at noe blir svidd. Rør rundt på grønnsakene hele tiden, lager du en stor porsjon er det lurt å woke i flere omganger. Hell over litt av woksausen mens du rører, resten helles over ved servering. Når alle grønsakene er ferdig woket, legger du i spinaten, den trenger bare litt varme før den faller sammen, rekene legger du i helt til slutt, de skal kun bli varme, ikke steke. Serveres med ris eller nudler.