GODT NYTTÅR!

Jeg ønsker alle brukere av bloggen min et riktig godt nytt åt

Daim og nøttefudge

Nydelig hjemmelaget konfekt, perfekt til å servere sammen med en kopp god kaffe etter en god middag og perfekt som vertinnegave - og selvfølgelig nyt en bit eller to når du får lyst på noe godt.

DU TRENGER:

400 gr mørk sjokolade

25 gr smør

1 liten boks kondensert melk (Nestle´ 397 gr)

2 doble Daim grovhakket (bruk litt av den hakkede Daimen til pynt)

1 1/2 dl grovhakket nøtter

Smelt halvparten av sjokoladen sammen med smøret i vannbad, når sjokoladen er helt smeltet tar du sjokoladen bort fra varmen og rører inn den andre halvparten av sjokoladen og deretter rører du inn den kondenserte melken. Rør godt sammen og rør inn nøtter og Daim. Bre sjokoladerøren utover en bakepapirkledd form ca. 25 x 30 cm, strø over resten av Daimen og sett til avkjøling. Del opp i fine biter når sjokoladen er stivnet.

GOD JUL TIL ALLE BRUKERE AV BLOGGEN MIN

Sjokoladekake uten mel

Du trenger ikke avstå fra et kakestykke selv om du har en kost som inneholder lite karbo, denne sjokoladekaken er bare nydelig og den er holdbar. Serveres med en kremklatt eller med bær. Oppskriften finner du her

Sild med hvitvin og dill

Fargerik og nydelig på smak, lekker på julebordet. Både spekesild og kryddersildfileter kan brukes, men selv liker jeg best kryddersild til denne silderetten. Legg sildefiletene i melk, et par timer før tilbereding så blir silden mye mildere på smak.

DU TRENGER:

Ca. 4 - 5 kryddersildefileter

Ca. 1/2 purre i tynne ringer

1 gulrot i tynne skiver

1 rødløk i tynne skiver

Ca 1 ts frisk revet pepperrot, pepperrot på tube kan også brukes

1-2 ss sukker

Ca 1 ts hele pepperkorn

Ca. 1 ts hele koriander

2 dl hvitvin

2 1/2 dl hvitvinseddik

Dill

Bland sammen hvitvin, hvitvinseddik, sukker og pepperrot. Legg lagvis i en krukke eller på et glass, purre, rødløk, gulrotskiver og sild, ha også litt dill, hel pepper og hel koriander mellom lagene. Hell over hvitvinslake. Sett på lokk og sett i kjøleskapet et par dager før den serveres.

Sjokolade og cornflakeskonfekt

Himla god og knasende sprø konfekt. Bruker du glutenfri cornflakes blir dette også glutenfrie  konfektbiter. Oppskriften finner du her

Rødvinssild med einebær og ingefær

En velsmakende og litt annerledes julesild som kan lages av kryddersild eller vanlig spekesild. Legg sildefiletene i litt melk et par timer før tilbereding.

DU TRENGER:

4-6 sildefileter

1 dl rødvinseddik

2 dl rødvin

2-3 ss sukker

1 ss honning (kan sløyfes)

4 einebær

Ca. 1 cm finraspet frisk ingefær

1 - 2 rødløk i tynne ringer

Kok opp vineddik og sukker og avkjøl, tilsett honning, knuste einebær og finraspet ingefær. Legg løk og sild lagvis i et glass eller i en krukke og hell over rødvinslaken. Sett i kjøleskapet og la silden få trekke en dag eller to før den nytes.

Sjokoladetrøfler med lakris

Nydelige sjokoladetrøfler med lakrissmak som smaker deilig til en kopp kaffe eller som du kan kose deg med når som helst i julehelgen. Det er også kjempefint å bruke sjokoladetrøfler som julegave, de smaker himmelsk.

 DU TRENGER:

200 gr mørk sjokolade (70%)

1 dl kremfløte

1 ss lakrispulver

1 ts vaniljesukker

1 liten klype salt

Smelt halvparten av sjokoladen over vannbad, når den er helt smeltet tar du sjokoladen bort fra varmen og rører inn resten av sjokoladen. Rør sammen kremfløte sammen med de andre ingrediensene, og pisk inn den smeltede sjokoladen. Sett det hele i kjøleskapet i ca. 2 timer slik at det stivner.

Ta blandingen frem fra kjøleskapet og lag små kuler som settes på et bakepapirdekket brett. Kulene kan serveres slik som de er, eller rulles i lakrispulver eller kakao. Settes kaldt til de skal serveres.

Rundstykker til julefrokosten

GROVE FROKOSTRUNDSTYKKER
Oppskriften finner du her

ELTEFRIE RUNDSTYKKER MED KESAM
Oppskriften finner du her

TEBRISK
Oppskriften finner du her

KNALLGODE RUNDSTYKKER MED VALMUEFRØ
Oppskriften finner du her

GROVE HJERTER
Oppskriften finner du her

 HORN MED GROVT MEL OG COTTAGE CHEESE
Oppskriften finner du her

RUNDSTYKKER MED SESAMFRØ OG COTTAGE CHEESE
Oppskriften finner du her

ELTEFRIE RUNDSTYKKER MED SPELT OG HEL RUG
Oppskriften finner du her

Bringebærstjerner

Julekaker er tradisjon, og for det meste baker vi de samme kakesortene hvert år, kaker vi vet blir vellykket og som vi og familien liker. Disse bringebærstjernene bakte jeg første gang i år, de er morsom å bake, enkel oppskrift og en lett deig å bake ut. Du kan bruke et annet syltetøy enn bringebær, men det må være fast, ikke rennende.

 DU TRENGER:

125 gr mykt smør

225 gr sukker

2 egg

370 gr hvetemel

2 1/2 ts bakepulver

Liten klype salt

Tykt bringebærsyltetøy

Rør smør og sukker til det er hvitt og skummende, tilsett eggene ett av gangen og rør godt. Rør sammen hvetemel, bakepulver og salt og arbeid det inn i deigen. Pakk deien i plastfolie og legg den i kjøleskapet i ca. 45 minutter.

Ha litt mel på bakebordet, ta en del av deigen og trill ut deigen til en leiv på ca. 3 - 4 mm tykkelse. Stikk ut hjerter, stjerner eller rundinger av halvparten av leiven, og legg de på bakepapirkledd stekeplate,  legg ca. 1/4 ts bringebærsyltetøy midt på kakene, bre det litt utover. Stikk ut like mange kaker av den andre halvdelen av leiven, men her stikker du ut et lite hjerte eller stjerne i midten også. Legg disse hjertene/stjernene over de andre som ligger på stekebrettet, slik at syltetøyet kommer i hullet. Stek kakene ved 175 grader i ca. 8 minutter til kakene får litt farge.

Kakene avkjøles på rist og oppevares i tett boks når de er helt avkjølt. 

Ukemeny uke 51

I morgen er det hverdag igjen og starten på en ny uke. selv har jeg kost meg en uke i Berlin som er en fantastisk juleby, så nå føler jeg at de siste juleforberedelsene skal gå som en lek. Her kommer en ny ukemeny med noe for en hver smak. Skriv handleliste så sparer du både tid og arbeid. 

MANDAG
BROCCOLISUPPE MED WASABI OG BACON
Oppskriften finner du her

TIRSDAG
RISOTTO MED KYLLING OG SOPP
Oppskriften finner du her

ONSDAG
FISKEKAKER MED OVNSBAKTE GRØNNSAKER
OG CHILIDRESSING
Oppskriften finner du her

TORSDAG
TORTILLA MED CHORIZO
Oppskriften finner du her

FREDAG
BURGER MED SELBU BLÅ OG CHILIDRESSING
Oppskriften finner du her

LØRDAG
SMØRSTEKT TORSK MED SPINATSALAT OG
BALSAMICOSAUS MED BACON
Oppskriften finner du her

SØNDAG
HØSTGRYTE MED TYTTEBÆR, SOPP OG
MOS AV SØTPOTETER
Oppskriften finner du her

UKENS DESSERT
LYS SJOKOLADEMOUSSE MED INGEFÆRKREM
Oppskriften finner du her

UKENS BAKST
KRUMKAKER
Oppskriften finner du her

UKENS FROKOST
FROKOSTBLANDING MED HONNING (GRANOLA)
Oppskriften finner du her

Lakriskyss

Når du har lyst på noe spesielt - små og søte med en aldri så liten smak av lakris - umulig å motstå.
Oppskriften finner du her

Lavkarbokake med sjokoladetrekk og mandelstrø

En god og enkel kake, for de som lever på lavkarbo diett, men allikevel vil kose seg med en kake til kaffen. Jeg har stekt kaken i en vanlig ildfast form ca. 25 x 25 cm,  dekket med bakepapir.

DU TRENGER:

 6 egg

4 ss Sukrin Gold

1 1/2 dl kremfløte

100 gr smeltet smør

1 1/2ndl kokosmasse

1 1/2 dl mandelmel

1 ss chiafrø

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljesukker

1/2 td kardemomme

150 gr mørk sjokolade 70 - 80 %

Grovhakkede mandler eller nøtter

Pisk sammen smeltet avkjølt smør, kremfløte og egg, bland sammen alle de andre ingrediensene og rør de inn i eggeblandingen. La røren stå og hvile i ca 10 minutter.
Hell røren i en iten form  ca. 20x20 kledd med bakepapir, Stek kaken ved 170 grader i ca 30 - 35 minutter. La kaken avkjøle. smelt sjokoladen over vannbad og smør den over den avkjølte kaken.Strø på hakkede mandler eller nøtter.

Kyllingform med sopp, mangochutney og creme fraiche

Denne kyllingformen kan du gjøre veldig enkel ved å bruke ferdig grillet kylling, men når det er sagt er denne kyllingformen aller best med ferske kyllingfileter.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 store kyllingfileter (eller 3 små)

1/2 squash i biter eller tilsvarende med broccoli

1/2 purreløk i tynne ringer

Ca. 1 1/2 dl stekt sopp

1/2 - 3/4 boks lett creme fraiche

1 1/2 dl raspet ost

3 ss mangochutney

1/2 ts Sambal olek

1 ts soyasaus

1 stor ts karri

2 ss god olivenolje

Del soppen i skiver og stek den raskt, del opp grønnsaker, og la det få surre på stekepannen til det blir mykt og begynner å bli litt brun, hell grønnsakene og soppen i en liten ildfast form. Del kyllingen i strimler og stek bitene raskt i litt olje. Bruker du ferdig grillet kylling gjør du det samme med den også. Fordel den stekte kyllingen over grønnsakene i formen.  Rør godt sammen resten av ingrediensene også osten, og hell det over innholdet i formen. Stek ved 200 grader i ca. 15 - 20 minutter.
Servers med pasta, bulgur eller ris.

ukemeny uke 50

Det er bare vel to uker til vintersolverv og da blir dagene aldri så lite lysere for hver dag, det er også bare to uker til juleuken, så nå tenker jeg de fleste har begynt å få julestemning. Selv er jeg i Berlin denne uken, en by med over 60 julemarkeder og en by som er så utrolig vakkert pyntet til jul, midt i blinken for meg som elsker både julen og førjulstiden. Uansett, mat må vi ha også i travle tider, så her er ukemenyen for kommende uke.

MANDAG
FISKEBOLLER MED HVIT SAUS OG REKER
Oppskriften finner du her

TIRSDAG
GRYTE MED SVINEKJØTT, SURSØT SAUS OG NUDLER
Oppskriften finner du her

ONSDAG
JULEPØLSE MED SVISKER OG EPLE
Oppskriften finner du her

TORSDAG
REKESMØRBRØD MED MAJONES, EGG OG AVOCADO
Oppskriften finner du her

FREDAG
QUESADILLAS MED EPLE OG KYLLING
Oppskriften finner du her

LØRDAG
LAKS PÅ PURRESENG MED RØMMESAUS
Oppskriften finner du her

SØNDAG
BIFF LINDSTRØM MED GULROTSTUING
Oppskriften finner du her

UKENS DESSERT
APPELSINRIS
Oppskriften finner du her

UKENS BAKST
FRUKTKAKE
Oppskriften finner du her