GODT NYTTÅR 

TIL ALLE DERE BRUKERE AV BLOGGEN MIN

Pink grapefruit Margarita

En frisk og god cocktail som er et godt alternativ til den vanlige Margaritaen.

DU TRENGER TIL 2 GLASS:

Juice av to grapefruit

Juice av 1 lime

3 deler tequila

1 del Trippel sec

2 ss agave nektar eller sirup

Isbiter

SALTRAND:

1 lime

Havsalt

Ha alle ingrediensene i en blender sammen med rikelig av isbiter, rist godt. 

Hell havsalt på et fat, del en lime i to og gni kanten av to cocktailglass med lime og dypp glasset i saltet. Hell cocktailen i glassene, bruk litt lime til garnityr. Cocktailen servers straks.

God jul 

til alle brukere av bloggen min

Karrisild med eple

Dette er julegaven til å spise opp, så kjenner du en sildeelsker kan du ikke gi en bedre julegave. Sild har en naturlig plass på frokost og lunsjbordet i julen her hos oss, og det er vanlig med 4-5 sildeslag. Karrisild er mild og god på smak og får en fin friskhet med eple og vårløk. Jeg har brukt kryddersild, men spekesild kan brukes.

DU TRENGER:

4 kryddersildfileter

1 dl rømme (Lettrømme er greit)

2 ss majones

1 ss karri

1 rødt eple i tynne skiver

3 vårløk i tynne ringer

Pepper

Legg sildefiletene i melk eller vann 3-4 timer. Tørk av filetene og del de i fine skrå biter. Rør sammen rømme og majones, tilsett karri og litt pepper.  Ha sildebitene i karrisausen sammen med vårløk og epleskiver og vend om slik at alt blander seg. Ha karrisilden over på et glass eller krukke og sett i kjøleskapet minst til neste dag før den nytes.

Julens desserter

RISKREM MED RØD SAUS
Oppskriften finner du her

MÅNESKINNSPUDDING
Oppskriften finner du her

PANNACOTTA MED MELKESJOKOLADE
Oppskriften finner du her

LUNE BÆR MED GRAND MARNIER
OG VANILJE/KREMSAUS
Oppskriften finner du her

APPELSINFROMASJ
Oppskriften finner du her

Krepsesalat

Det blir alltid noen ekstra godsaker til julebordet, og i dag har jeg laget krepsesalat med dill og hakket egg. Jeg har brukt en boks krepsehaler i lake og latt de få renne godt av seg på et kjøkkenpapir. En slik krepsesalat er også en kjempefin gave hvis du skal på en liten førjulsvisitt.

DU TRENGER:

1 boks krepsehaler i lake

1 krukke finklippet dill

2 hardkokte egg

Ca. 1 dl majones

Ca. 1 dl creme fraiche (jeg brukte lette creme fraiche)

1 ts god sennep

1 ss chilisaus

1 ss finhakket rødløk

2 ss finhakket vårløk

Litt salt og pepper

Preset sitron

La krepsehalene få renne godt av seg på kjøkkenpapir. Kok eggene som finhakkes når de er helt avkjølt. Finhakk rødløken og kutt vårløken i tynne ringer, legg løk og vårløk i iskaldt vann noen minutter. Ta løk og vårløk ut av vannet og la de renne godt av seg.

Rør sammen majones og creme fraiche og tilsett sennep og chilisaus, smak til med litt salt, pepper og sitrondråper. Vend inn løk, vårløk, hakket egg, finhakket dill og krepsehaler

Havrecookies med rosiner

Veldig gode cookies, men litt vanskelig å få samlet deigen og få laget en rull av den. men når først den vanskeligheten var overvunnet var resten såre enkelt.

DU TRENGER:

210 gr hvetemel

200 gr havregryn

150 gr smør

50 gr brunt sukker

100 gr sukker 

2 ts bakepulver 

1/2 ts salt

2 ss sirup

80 gr rosiner

50 gr grovhakkede tranebær (kan sløyfes)

1/2 dl vann

Bland sammen smør, hvetemel, bakepulver, havregryn og sukker i en bakebolle, bruk rene hender, det er vanskelig å få rørt det sammen med en sleiv. tilsett sirup, vann, rosiner og tranebær og samle alt til en stor klump. Ta deigen ned på bakebordet og samle deigen hvis den smuldrer. Rull/klem sammen deigen til en eller to "ruller" ca. 4 cm. i diamerer. Legg rullene i kjøleskapet i ca 30 minutter. Ta rullene frem på bakebordet og del i skiver på ca. 1/2 cm tykkelse. Legg skivene på bakepapirkledd stekeplate og stek ved 175 grader i 10-12 minutter. La cookisene ligge på stekebrettet til de begynner å kjølne før de legges over på en rist til avkjøling. Disse cookisene er virkelig knallgode.

Sennepssild med honning

Den søte honningen sammen med god sennep gjør denne silden til en skikkelig "godbit".
Som vanlig har jeg lagt kryddersildfiletene i melk i ca. 4 timer før jeg laget denne sennepssilden. Her kan du også bruke vanlig spekesild, men jeg vil anbefale å bruke skikkelig  god sennep og jeg anbefaler en blomsterhonning i stedet for lynghonning som har en litt dominerende smak når den skal benyttes i mat.

Du trenger til 1 glass (ca. 5 dl)

3-4 kryddersildfileter

1 ss Dijonsennep

1 1/2 ss grov sennep (ikke pølsesennep)

1/2 ss søt sennep (for eks. Dijonsennep m/honning)

1 ss sukker

1 1/2 ss honning (ikke lynghonning)

1/2 ss hvitvinseddik

1/2 dl rapsolje

2 ss creme fraice

3 ss hakket frisk dill

Rør sammen alle ingrediensene til sennepssausen, del sildefiletene i pene biter på skrå og bland sammen sildebiter og sennepssaus. Ha den ferdige sennepssilden på et fint glass eller en krukke, og sett silden i kjøleskapet i minst 1 døgn før den skal spises.

Sild med dill og purre

Godt rugbrød med sild hører med til en god julefrokost. Det er mye god sild å få kjøpt i butikkene, men det er veldig koselig å lage et par glass med sild selv der du kan sette ditt eget preg på silden. Et glass med sild er en fantastisk julegave både å gi og å få. Liker du smaken av dill er denne silden her noe for deg, den har en mild dillsmak og et nydelig fargespill med rødløk, purre og dill. Jeg har brukt spekesild, men kryddersild kan også brukes. Selv om silden er passelig salt når jeg kjøper den, legger jeg alltid sildefiletene i melk 3-4 timer, jeg synes den blir mildere på smak på den måten.

DU TRENGER TIL 1 STORT GLASS:

4 -5 sildefileter

1  liten potte dill finhakket

2 rødløk i tynne ringer

Ca 2 ss sitronpepper

1 liten purre i tynne ringer

LAKE:

 

5 dl vann

1 1/2 dl eddik (7%)

2 dl sukker

Kok opp ingrediensene til laken og la den bli helt avkjølt.

Legg sild, rødløk, purre og dill lagvis i et stort glass eller en krukke, strø sitronpepper mellom lagene og hell den avkjølte laken over silden til slutt. Sett silden i kjøleskapet og la den stå 2-3 dager før du begynner å kose deg med silden.
Vil du bake et godt brød til silden så finner du opskrift på et veldig godt ugbrød her

Kyllinggryte med sopp og rosa pepper

Snøen laver ned her hos oss i dag, så det blir innekos med en god kyllinggryte. Jeg har brukt kyllingfilet i denne rettten, men har du en travel dag som de fleste har ved juletider kan du bruke en ferdiggrillet kylling.

 TIL 2 PERSONER TRENGER DU:

    2 kyllingfileter (eller en ferdiggrillet kylling)

8 - 10 sopp

Litt smør/olje

1 fedd hvitløk

Salt

1 ts hel rosa pepper 

Knapt en 1/4 ts chilipulver (kan sløyfes)

1 1/2 dl fløte

1 ss creme fraiche

1 1/2 dl kyllingbuljong

1 ts soyasaus

Noen sitrondråper

Liten ts. maizenna utrørt i litt fløte (kan sløyfes)

 Ha litt smør/olje i stekepannen og stek kyllingfileten raskt og legg den tilsides. Del sopp og stek den gylden i stekepannen, tilsett finhakket hvitløk og rosa pepper, la det surre et par minutter, hell over litt buljong, kok opp og hell innholdet i stekepannen over i en gryte. Del kyllingfiletene i passende biter og legg de i gryten sammen med soppen. Bruker du en ferdig grillet kylling, tar du bort skinnet, og deler den i biter. Hell over mere buljong og fløte, kok opp og la gryten småkoke over svak varme i 8-10 minutter. Tilsett soyasaus, salt, chilipulver og creme fraiche. Smak til med citron og chilikrydder og mere chili hvis du vil ha en sterkere smak. Virker gryten litt tynn så tilsett litt maizenna utrørt i litt fløte eller vann. Gryten serveres med ris og gjerne en salat.

Havregrynsruter med kokos (glutenfri)

Dette er nesten knekk, like mye som det er en kake, himmelsk god, så gjem den ett stykke inn i skapet når den er ferdig stekt. Jeg brukte glutenfritt mel og glutenfrie havregryn slik at dette ble en glutenfri kake, men den kan bakes med vanlig mel og vanlig havregryn.

DU TRENGER:

130 gr mykt smør

1 ss lys sirup

140 gr sukker

80 gr glutenfri melmix 

1 ts bakepulver

80 gr kokos

100 gr glutenfrie havregryn 

Pistasienøtter til pynt

Rør smør, sukker og sirup til det er hvitt og porøst, tilsett mel blandet med bakepulver, kokos og havregryn, og elt alt godt sammen. Ha deigen i en papirkledd ildfast form eller en kakeform, og jevn deigen utover.  Strø over grovhakkede pistasienøtter eller andre nøtter. Stekes på midterste rille ved 180 grader i ca. 15 minutter. Del kaken opp i ruter mens den er varm. Avkjøles og oppevares i boks.

Rugbrød med solsikkekjerner

Skal du bake brød til jul vil jeg anbefale dette saftige smakfulle rugbrødet. Dette brødet smaker godt med ost, julepålegg og er en fulltreffer til julesilden. Det blir to brød av denne porsjonen, gode brød som man kan skjære tynne skiver av uten at det smuler. Brødet lages i to omganger med minst 4 timer mellom hver omgang, men helst skal den første deigen stå natten over.

TIL FORDEIG TRENGER DU:

350 gr fin sammalt rug

400 gr grov sammalt rug

130 gr solsikkekjerner

40 gr malte linfrø

Ca. 3 ts salt

7 dl vann 

Bruk en kjøkkenmaskin og rør alle ingrediensene sammen til en klissete deig. La maskinen gå på lav hastighet. La bare rørebollen stå på maskinen, men dekk bollen med plast, og la det stå slik til neste dag.

TIL HOVEDDEIG TRENGER DU:

1 1/2 dl lunkent vann

1 pk. gjær

200 gr hvetemel

4 ss mørk sirup

Rør ut gjæren i det lunkne vannet (pass på at vannet ikke er for varmt, bare fingervarmt). Hell gjærblandingen i fordeigen mens maskinen gå på lav hastighet, tilsett hvetemel og sirup. La maskinen gå i 8 - 10 minutter på lav hastighet. Deigen er fremdeles litt klissete, og det skal den være. Legg plast over bakebollen og sett deigen til heving  på et lunt sted ca. 1 time. Ta deigen ned på godt melet bakebord, del deigen i to og form to brød som legges i bakepapirkledde  2-liters former. Sett formene til etterheving i ca 30 - 40 minutter eller til de er hevet slik at de når opp til kanten av formen.
Stek brødene ved 225 grader i 35 - 45 minutter. Avkjøles på rist og er fine å fryse.

Ukemeny uke 51

Nå går dagene utrolig fort, alle har det sikkert som meg- at noe skal gjøres i siste liten, uansett travelhet så er denne førjulstiden utrolig koselig. Her kommer en ny ukeplan så kan vi samle familien rundt noen gode måltider og tyvsmaker på julebaksten.

Mandag
THAIINSPIRERT SUPPE
MED KOKOSMELK OG KYLLING
Oppskriften finner du her

Tirsdag
BURGER
MED FETA OG TOMATKREM
Oppskriften finner du her

Onsdag
FISKEKAKER
MED OVNSBAKTE GRØNNSAKER OG CHILIDRESSING
Oppskriften finner du her

Torsdag
FULLKORNPENNE A´ LA ITALIA
Oppskriften finner du her

Fredag
PIZZA
MED BLÅMUGGOST, RØDLØK OG PEPPERONI
Oppskriften finner du her

Lørdag
OKSEGRYTE I OVN
Oppskriften finner du her

Søndag
LETTSALTET TORSK
MED RØDBETER OG BACONMIKS
Oppskriften finner du her

Ukens dessert
OREODESSERT
Oppskriften finner du her

Ukens bakst
VØRTERBRØD
Oppskriften finner du her